Nước mắm công nghiệp chứa nhiều hóa chất: Đâu mới thật là nước mắm?

Theo nội dung bài báo “Nước + hóa chất = nước mắm công nghiệp” được Báo Thanh niên đưa ra trước đó, thì tình trạng nước mắm công nghiệp hiện nay đang chứa nhiều hóa chất chi phối thị trường.

Điển hình của sản phẩm nước mắm công nghiệp hiện nay là thương hiệu Nam Ngư được người tiêu dùng rất tin dùng mà không cần xem xét đến thành phần. Theo chuyên gia thực phẩm, các thành phần tạo nên nước mắm Nam Ngư có 17 hóa chất ngoài nước, muối, đường và tinh cốt cá cơm gồm: chất điều vị, chất bảo quản, hương cá hồi tổng hợp, chất tạo ngọt tổng hợp, màu tự nhiên chiết xuất từ trái dành dành, chất điều chỉnh độ axít, chất làm dày… Tuy nhiên, ở các loại nước mắm Nam Ngư và Chin Su thì thành phần chính chỉ là “tinh cốt cá” và “hương cá” nhưng không ghi rõ là bao nhiêu.

Theo bác sĩ Trần Văn Ký, người phụ trách chuyên môn văn phòng Hội Khoa học kỹ thuật An toàn Thực phẩm phía Nam, việc một sản phẩm không để rõ hàm lượng bao nhiêu là cách đánh đố người tiêu dùng. Nếu chỉ ghi có “tinh cốt cá cơm” thì một giọt cũng coi như đã có rồi. 1 giọt tinh cốt cá cơm đó nếu có, nhỏ vào trong 1 lít nước mắm hay cả chục lít chẳng hạn, thì chất lượng “cá cơm” ở đâu? Việc một chai nước mắm mà phụ gia có đến 17 loại có thể ví như hành động đong nước hòa hóa chất để bán lấy tiền chứ sao gọi là nước mắm?

Nước mắm công nghiệp chứa nhiều hóa chất. Ảnh: Internet

Trước đây, cũng đã có rất nhiều bài báo phản ánh về việc nước mắm công nghiệp chứa nhiều hóa chất. Cụ thể, có bài báo phản ánh rằng: Người tiêu dùng chủ yếu ăn nước mắm bằng tai, bằng mắt vì thấy quảng cáo nhiều là mua.

Chủ tịch Hiệp hội Nước mắm Phan Thiết, cho biết nếu nhìn bằng mắt, nước mắm công nghiệp có màu sắc đẹp hơn, vị không quá mặn, mùi không nặng, đó có thể là điểm thu hút người tiêu dùng. Tuy nhiên, theo đúng công thức truyền thống, mỗi lít nước mắm phải chứa từ 260-300g muối, trong khi nước mắm công nghiệp chỉ có chừng 15g muối/lít, độ đạm thấp nên đương nhiên không mặn, không mùi. Chưa kể họ còn cho thêm một số chất thành phần lý hóa, chất tạo ngọt... vào làm dịu hơn, không còn mùi nước mắm mà chỉ còn mùi hóa chất.

Ngay sau khi thông tin về nước mắm công nghiệp được báo chí đưa ra, Tập đoàn Masan, chủ thương hiệu nước mắm Nam Ngư, đã lên tiếng giải trình. Masan cho biết, với sứ mệnh phụng sự người tiêu dùng, chúng tôi đã chia sẻ các vấn đề trong ngành hàng nước mắm, cụ thể là:

- Không phải cứ đạm cao thì mới ngon

- Không phải cứ đạm cao là tốt

- Không phải cứ muối mặn là sạch"

Như vậy, liệu lời của Chủ tịch nước mắm Phan Thiết cho biết về việc nước mắm công nghiệp không có đạm là hoàn toàn đúng?

Trước sự việc này, Thủ tướng Chính phủ yêu cầu Bộ Y tế chủ trì, phối hợp với Bộ Công thương và các cơ quan liên quan khẩn trương kiểm tra, làm rõ nội dung báo phản ánh, thông tin kịp thời cho người dân; báo cáo Thủ tướng Chính phủ trước ngày 22/10/2016.

Ánh Hoa (T/h)