Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu

Lỗi bánh dẻo bị khô

Trong lỗi thường gặp nhất ở bánh dẻo là vỏ bánh bị khô. Nguyên nhân chính gây ra điều này là do bột bạn trộn chưa đạt yêu cầu. Với bánh dẻo khi mới đầu trộn vỏ bánh sẽ rất nhão, sau đó càng trộn vỏ càng mềm và dẻo hơn, khi sờ vào cảm giác có dầu ăn dính ở tay, càng để lâu dầu ăn ngấm vào làm vỏ bánh càng mềm và trong hơn. Trong trường hợp tỉ lệ nước, bột, dầu ăn sai thì càng để lâu vỏ bánh sẽ càng bị khô lại và mất nét.

Bánh trung thu dẻo sẽ bị khô nếu mắc lỗi này

Cách khắc phục: Áp dụng công thức làm bánh dẻo nhưng không nên áp dụng một cách máy móc, phải hiểu về bột mà mình đang sử dụng để từ đó có sự thay đổi cho phù hợp. Khi thấy bột nhào hơi bị khô thì có thể thêm một chút nước đường vào còn nếu bị nhão quá thì có thể thêm một chút bột.

Bánh nhanh bị thiu

Điều này nguyên nhân chính là do khâu làm nhân, nhân có nhiều nước, thiếu đường và dầu ăn hoặc nhân nhạt thì bánh sẽ thiu nhanh hơn nhân ngọt.

Cách khắc phục: đối với bánh dẻo nhân ngọt chắc chắn sẽ để được lâu và ít bị thiu hơn so với bánh nhân mặn hay nhân thập cẩm, để khắc phục vấn đề này bạn nên chọn những liệu nguyên liệu khô và khó bị ôi thiu.

Nước đường bị đắng

Nước đường bị đắng do bị cháy, đun quá lâu trên lửa lớn, trong nước đường có lẫn phần vỏ chanh.

Bạn nên dùng đũa chạm nhẹ vào phần nước đường, thấy chúng có thể nhỏ thành giọt hơi đặc là được, không đun nước đường quá lâu hay đun trên lửa lớn.

Nên sử dụng nước cốt chanh thay vì cho cả vỏ chanh vào nồi.

Phương Ngân (TH)