Trước những tác hại khôn lường của mì chính, chị Thu Phương đã nghĩ ra cách chế biến bột tôm làm gia vị thay thế cho mì chính trong mỗi bữa ăn gia đình, nhất là cho trẻ nhỏ.

Mì chính là gia vị được nhiều gia đình sử dụng trong bữa ăn hàng ngày để tăng vị ngọt cho món ăn và tạo cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên, nếu sử dụng thường xuyên, không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của chính bạn và gia đình.

Mì chính có tên khoa học là Natri Glutamat, đây là muối axit glutamic, một trong 24 loại axit amin cấu tạo nên protein của cơ thể người. Cho nên ăn mì chính không được coi là chất dinh dưỡng mà chỉ là phụ gia cho thực phẩm.

Nếu lạm dụng mì chính quá nhiều trong bữa ăn hàng ngày có nguy cơ mắc các bệnh như: gây ra hen suyễn, đái tháo đường, không tốt cho mắt, ảnh hưởng đến tim thai nhi, đến sự phát triển não bộ của thai nhi nếu các bà mẹ mang thai sử dụng mì chính, ngoài ra sử dụng nhiều bột ngọt trong thời gian dài có thể tác động đến hệ sinh sản của phụ nữ và gây ra vô sinh sau này. Ngoài ra, mì chính còn là thủ phạm tăng đồng thời 3 bệnh nan y là kháng insulin, thừa cân và bệnh chuyển hóa.

Chị Nguyễn Phương Thu (Hà Nội) chia sẻ: “Mình không bị dị ứng mì chính nhưng cũng hạn chế dùng mì chính khá nhiều, đặc biệt là nấu ăn cho con thì không bao giờ nêm mấy loại chất tạo ngọt đấy. Mình hay dùng nước dùng củ quả, nước hầm xương lợn, xương gà và bột tôm thần thánh này để tăng độ ngọt unami cho các món ăn của con cũng như của hai vợ chồng”.

Me dam huong dan lam bot tom ngon ngot thay the mi chinh, an toan cho ca nha - Anh 1

Từ những con tôm đồng tươi ngon qua chế biến thành bột tôm

Bột tôm homemade có thể dùng nêm canh, nêm cháo, soup cho các bạn bé, rắc lên cơm nóng ăn ngon ngọt ngon tuyệt, lại nhiều canxi. Mọi người bắt tay vào làm đi, rất nhanh và đảm bảo. Mẹ Thu Phương sẽ hướng dẫn các bạn làm bột tôm homemade chuẩn vị với các nguyên liệu và cách làm như sau:

Nguyên liệu:

- 200g tôm đồng loại nhỏ.

Tôm đồng nhỏ vỏ mềm, ngọt xay đc cả vỏ nhiều canxi hơn tôm to, tôm to làm ruốc tôm tốt hơn nhé!

- Muối hạt : 1 thìa cà phê.

Tùy khẩu vị, không nên làm mặn quá mà chỉ làm vừa ăn thôi, sẽ ngon ngọt lắm.

- Có thể thêm tiêu, ớt bột nếu người lớn ăn.

Me dam huong dan lam bot tom ngon ngot thay the mi chinh, an toan cho ca nha - Anh 2

Tôm được sấy khô, giòn

Cách làm:

- Tôm cắt bớt râu ( để nguyên cũng được) rửa sạch vẩy ráo.

- Rắc muối vào tôm, xóc đều cho ngấm.

- Trải tôm ra khay, dàn sao cho mỏng đều cho nhanh khô.

- Bật lò nướng 100 độ, hai thanh lửa, sấy tôm đến khi tôm khô giòn, cắn thấy tôm giòn tan là được ( mình sấy mất 2 tiếng, tuy nhiên thời gian này tùy thuộc vào lò của từng nhà nên mọi người căn theo lò nhà mình nha). Ăn tôm lúc này cũng ngon và thơm lắm.

- 200gram tôm tươi được 36g tôm khô, cho tôm vào cối xay khô của máy xay, xay nhuyễn. Nếu muốn mịn thì xay xong rây, những mảnh to cho vào xay lại lần 2, nếm lại bột tôm, nếu thấy vừa rồi thì thôi, nếu nhạt cho thêm muối tinh vào xay tiếp. Cho tiêu/ớt nếu thích.

Bột tôm đã xong, ngon ngọt tự nhiên không lo mì chính.

Me dam huong dan lam bot tom ngon ngot thay the mi chinh, an toan cho ca nha - Anh 3

Chị Thu Phương đã hoàn thành món bột tôm rất nhanh và đảm bảo

Tips dành cho các bạn không có lò nướng:

Nếu có lò vi sóng, bạn cũng làm như trên, đến đoạn sấy tôm thì trải tôm lên đĩa thủy tinh trong lò vi sóng, để mức thấp nhất, quay mỗi lần 2 phút rồi bỏ ra đảo, tiếp tục 2 phút đến khi nào tôm khô giòn là được (cẩn thận kẻo cháy nha)

Nếu không có lò vi sóng, các bạn rang tôm trên chảo chống dính cho tôm khô nước, (có thể rang đến khô giòn nhưng mình nghĩ sẽ lâu và dễ cháy) sau đó rải ra rổ/nong phơi nắng to đến khi khô giòn. Tuy nhiên cách này có nhược điểm vì phơi thì có khả năng bị bụi, côn trùng xâm nhập khá cao.

Nhật Hạ