Nhiều du khách đến Đà Lạt truyền tai nhau về hương vị của món bánh căn - món nhất định phải thử khi đặt chân đến xứ sở ngàn hoa.

Dọc theo hành trình thưởng ngoạn cảnh quan Đà Lạt, bạn dễ dàng bắt gặp hình ảnh những quán nhỏ ven đường với những lò than to nhiều lỗ tròn trên mặt, nghi ngút khói. Món bánh ngon, lò than ấm nóng đã trở thành ấn tượng đẹp trong lòng du khách, khiến nhiều người phải "thầm thương trộm nhớ" nơi này.

Món ăn mà chúng tôi muốn nhắc tới, không phải món nào khác ngoài món bánh căn. Tuy có nguồn gốc từ miền Trung, nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của các mẹ, các chị, bánh căn đã trở thành 1 phần ẩm thực tin h tế của mảnh đất ngàn hoa.

Len Da Lat thuong thuc banh can nong hoi - Anh 1

Bánh căn là một loại bánh được xếp vào hàng dân dã nên nguyên liệu làm ra bánh cũng không có gì là cầu kỳ, khó kiếm. Nguyên liệu làm bánh căn chủ yếu là từ những loại gạo bình thường. Nhưng để có được những chiếc bánh căn thơm giòn, người bán phải chú tâm vào khâu pha chế.

Bột gạo làm bánh căn được pha chế theo một công thức đặc biệt: Gạo được ngâm nước, sau đó xay mịn cùng với một ít cơm khô, bột được đổ trên khuôn đất hình tròn và nướng trực tiếp trên lò than hồng.

Bánh căn Đà Lạt trở nên đặc biệt khi kết hợp đa dạng với nhiều loại nhân theo khẩu vị của thực khách. Nhân bánh có thể là trứng cút, trứng gà ta, trứng vịt được đổ trên mặt bánh khi bột bánh đã se gần chín. Nếu không dùng trứng, thực khách có thể chọn cho mình nhân hải sản, không thì chút đậu xanh đã xôi chín vàng ươm rất bùi.

Len Da Lat thuong thuc banh can nong hoi - Anh 2

Điểm độc đáo gây tò mò cho du khách là bánh căn nơi đây được đổ bằng những lò đất có lỗ và có nắp đậy. Khi lửa than đã hồng và các khuôn bánh nóng lên, người làm bánh đổ bột vào, tiếp đến cho trứng đã được đập thật đều tay rồi đưa vào giữa khuôn, màu vàng của trứng làm nên sự hấp dẫn trên nền bột bánh trắng phau.

Len Da Lat thuong thuc banh can nong hoi - Anh 3

Một yếu tố quan trọng làm nên vị ngon của bánh không thể thiếu đó là nước chấm. Nước chấm của món bánh căn Đà Lạt được pha chế rất khéo theo phong cách đúng vị của người Đà Lạt, gồm nước mắm pha với chút mỡ hành và chút ớt hoặc sa tế, hoặc nước mắm nêm pha cùng nước mỡ hành và xíu mại.

Len Da Lat thuong thuc banh can nong hoi - Anh 4

Một yếu tố quan trọng làm nên vị ngon của bánh không thể thiếu đó là nước chấm. Nước chấm của món bánh căn Đà Lạt được pha chế rất khéo theo phong cách đúng vị của người Đà Lạt, gồm nước mắm pha với chút mỡ hành và chút ớt hoặc sa tế, hoặc nước mắm nêm pha cùng nước mỡ hành và xíu mại.

Chính vì thế, trong những buổi chiều se lạnh, được ngồi bên quần bên bếp lửa hồng thưởng thức từng chiếc bánh căn nóng hổi, thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn vừa ngắm cảnh đẹp của thành phố sương mù khi chiều xuống thì "không còn gì bằng". Du khách bỗng nhớ nhiều hơn, yêu nhiều hơn hương vị mộc mạc của một loại bánh miền quê.