Giò heo hầm măng khô

Nguyên liệu:

Giò heo 1kg (chân trước)

Măng khô 350g

Hành khô 100g

Gia vị: Hành lá, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt.

Thực hiện:

Chân giò heo làm sạch, chặt miếng to, ướp nước mắm, muối , tiêu, bột ngọt, để khoảng 30 phút cho thấm.

Măng ngâm nước gạo 1 đêm cho nở (hoặc ngâm nước ấm), rửa sạch, luộc cho đến khi nước trong là được, vớt ra rửa sạch cắt khúc. Hành khô đập dập bằm nhỏ.

Phi thơm hành khô, cho chân giò vào xào săn, tiếp tục trút măng vào xào, nêm thêm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt cho đậm đà. Đổ nước ngập mặt măng thịt, hầm khoảng 60 phút, vừa hầm vừa vớt bọt, nêm nếm thêm lần nữa cho vừa miệng ăn.

Chân giò măng nhừ, tắt bếp rắc hành lá lên trên, múc ra tô ăn nóng.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Thomas Tran

Nhà hàng Xoay Hoàng Gia – 12D Cách Mạng Tháng Tám, Q.1, TP. HCM.

ĐOÀN XUÂN (ghi)