Trong văn hóa ẩm thực dân tộc Thái, cơm lam là món ăn độc đáo không chỉ về mùi vị, mà còn ở chính cái tên gọi với chức năng vừa là danh từ vừa là tính từ.

Đến đất Tây Bắc được một lần thưởng thức món cơm lam mới cảm nhận được miền đất này.

Kỹ thuật chế biến cơm lam thật đơn giản. Người ta dùng loại cây non, thân ống, họ tre (thường loại tre mà tiếng Thái gọi là "co mạy ngạ" mới ngon cơm); mỗi dóng tre chặt bỏ một đầu ống, đầu ống còn lại tác dụng như cái đáy nồi. Gạo nếp vo sạch, rắc thêm chút muối, trộn đều, cho gạo vào ống tre, lượng nước đổ xâm xấp so với mặt gạo. Miệng ống được nút bằng lá dong tươi hoặc lá chuối khô.

Ống tre có gạo ấy được hơ trên ngọn lửa hoặc trên đống than hồng, vừa hơ vừa xoay tròn từ từ cho nhiệt tác dụng đều lên xung quanh vỏ ống. Chừng trên dưới một tiếng sau (tùy theo ống cơm to hay bé), mùi cơm nếp tỏa ra khêu gợi, ấy là dấu hiệu cơm đã chín.

Trước khi ăn, người ta dùng dao chẻ bỏ lớp vỏ biểu bì màu xanh ngoài cùng của ống tre (lúc này đã cháy đen), sau đó tước nốt lớp vỏ trắng trong cùng, cơm lam định hình ở dạng ống đặc, được bao quanh bởi một lượt màng mỏng màu trắng ngà của ruột ống tre (xin lưu ý là đến tận lúc này, cơm lam vẫn không hề mang màu "lam" như tên gọi của nó).

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 1

Thưởng thức cơm lam khi lên đất Tây Bắc cũng là cái vui, cái thú ở đời.

Cho tới nay, chưa một tài liệu nào xác định cơm lam có từ bao giờ và xuất xứ do đâu. Tuy nhiên, căn cứ vào tên gọi của nó, chúng ta tạm bằng lòng với kết luận rằng đó là món ăn có nguồn gốc bởi dân tộc Thái. Hoặc chí ít, đó cũng là món ăn phổ biến nhất trong cộng đồng người Thái.

Ngày trước cơm lam là món ăn ưu tiên cho sản phụ và nói chung là phụ nữ trong thời kỳ nuôi con bú. Một cách lý giải mang tính khoa học, rằng ăn cơm lam sẽ tránh được các chất của đồng, gang, nhôm... so với việc nấu cơm bằng nồi kim loại. Và như vậy, không gây ảnh hưởng tới khả năng tạo sữa cũng như chất lượng nguồn sữa của người mẹ.

Theo phong tục, sau khi ăn cơm lam, các gia đình bó những mảnh tre lại rồi mang gác lên chỗ cành chạc của cây sung đầu bản. Sung là giống cây rất sai quả, nhiều nhựa và nhựa dẻo, có màu trắng tinh khiết. Đồng bào quan niệm làm như vậy người phụ nữ sẽ có nhiều sữa và sữa dẻo như nhựa cây sung.

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 2

Cơm lam là món ăn độc đáo của đông bào dân tộc Thái ở Tây Bắc.

Trải qua quá trình hàng nghìn năm giao lưu và tiếp biến, cơm lam giờ trở thành món khoái khẩu của nhiều dân tộc vùng cao. Đặc biệt, tại các nhà hàng, khách sạn, cơm lam có ngôi vị như một "đệ nhất món ăn" trong thực đơn của khách.

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 3

Ngoài ra, xin hãy hình dung khung cảnh trên một bãi cỏ thoai thoải ở bìa rừng, bên dòng suối chảy róc rách và tiếng chim hót ríu ran, một nhóm khách du lịch quây quần dùng bữa với cơm lam và thịt thú rừng nướng. Đấy là một không gian trữ tình, dễ gợi thi hứng, chỉ cần ghi lại đã có thể làm thành một bài thơ...

Theo PNVN

Top bình luận

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 4

Việt Nam lên tiếng việc Malaysia đàm phán Biển Đông song phương với Trung Quốc

21
Tại sao cô vợ tuổi Tỵ được xem là báu vật của đàn ông?

16
Diễn đàn nghỉ Tết 2017: Tranh luận gay gắt, 7 hay 10 ngày mới hợp lí ?

8
Khó rời mắt với hình ảnh Lý Nhã Kỳ quá đỗi xinh đẹp, sang trọng trong sự kiện mới

7
10 quốc gia giàu có và hạnh phúc nhất thế giới

4

Tags:

nấu ăn ăn ngon món ăn

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 5

Tin vui cho ai bị “rụng tóc lâu năm”: tuổi 80 vẫn có thể chữa được

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 6

Chỉ 6 triệu để chữa lành vết loét hoại tử to bằng bàn chân

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 7

Phát hiện cây thuốc hiếm trị bệnh Teo Não tại Hà Giang

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 8

Doanh nhân trẻ tiết lộ bí kíp thoát khỏi chứng đau nửa đầu hành hạ trong nhiều năm!

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 9

Nếu có lúc bị đau quặn bụng, nóng rát hậu môn, chảy máu khi đi ngoài thì bạn nên đọc bài này!

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 10

4 mẹo tránh lãng phí thức ăn

Bạn có thể biến tấu đồ ăn thừa thành các món ngon mới lạ hoặc bảo quản chúng đúng cách trong tủ lạnh.

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 11

4 món nướng thơm nức đón gió lạnh về

Thưởng thức các món nướng thơm ngon, thơm lừng khiến bất kỳ ai cũng cảm thấy hấp dẫn, nhất là trong những ngày có gió mùa.

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 12

Lạ miệng với nem bưởi Tây Ninh

08-11-2016 - 14:59

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 13

Tự làm bánh bông lan bí đỏ bằng nồi cơm điện cực đơn giản

08-11-2016 - 14:36

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 14

Đảm bảo làm món thịt chiên kiểu này sẽ mềm ngon ngất ngây

08-11-2016 - 14:8

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 15

Bắp bò hầm đu đủ xanh 'siêu ngon' cho bữa cơm gia đình Việt

08-11-2016 - 12:59

Xem theo ngày

- Ngày - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

- Tháng - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

- Năm - 2012 2013 2014 2015 2016

TIN NỔi BẬT

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 16

'Thủy quái' sông Đà xuất hiện trên phố Hà Nội

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 17

Ngoài Ông Cao Thắng, Đông Nhi còn hai người đàn ông đặc biệt!

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 18

Nga cấm các nhà ngoại giao Mỹ giám sát bầu cử trong tương lai

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 19

Cụ bà hơn 80 tuổi vẫn ngày ngày nuôi cháu tật nguyền

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 20

Tiến sĩ 76 tuổi bị đánh chảy máu miệng qua lời kể của con trai

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 21

Chàng trai được ví hát hay như Tuấn Hưng vừa qua đời khiến dân mạng sửng sốt

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 22

Một nữ doanh nhân bị dí súng, cướp tài sản ngay tại nhà

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 23

Bầu cử Mỹ 2016: Cộng đồng theo đạo Mormon phản đối ông Trump

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 24

Phát hiện mộ tập thể 100 người bị IS chặt đầu tại Iraq

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 25

Bà Hillary Clinton tự tin vào chiến thắng: 'Việc chúng ta làm mới chỉ thực sự bắt đầu'

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 26

Giải mã cái chết bí ẩn của vị vua Ai Cập đoản mệnh

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 27

Những điều khiến ông Obama vẫn day dứt trước khi rời Nhà Trắng

Giao lưu trực tuyến

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 28

Giao lưu trực tuyến với siêu mẫu Hà Anh tại Phununews lúc 10h ngày 9/11

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 29

[Trực tuyến] Long Nhật: Trước khi cưới vợ, tôi suýt có một cuộc tình đồng tính

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 30

Hồ Quang Hiếu hát live, cởi áo khoe 6 múi, tập Yoga và giải đáp mọi thắc mắc hóc búa

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 31

Nữ doanh nhân Lê Hoài Anh: ‘Kinh doanh không phải là đặc quyền của đàn ông’

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 32

[GLTT] Quách Tuấn Du trải lòng về tình yêu với bạn gái đại gia hơn tuổi

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 33

Giao Lưu Trực Tuyến với diễn viên hài Duy Khánh

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 34

Giao lưu trực tuyến với ca sỹ Đàm Vĩnh Hưng

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 35

Giao lưu trực tuyến với siêu mẫu Hà Anh tại Phununews lúc 10h ngày 9/11

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 36

[Trực tuyến] Long Nhật: Trước khi cưới vợ, tôi suýt có một cuộc tình đồng tính

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 37

Hồ Quang Hiếu hát live, cởi áo khoe 6 múi, tập Yoga và giải đáp mọi thắc mắc hóc búa

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 38

Nữ doanh nhân Lê Hoài Anh: ‘Kinh doanh không phải là đặc quyền của đàn ông’

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 39

[GLTT] Quách Tuấn Du trải lòng về tình yêu với bạn gái đại gia hơn tuổi

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 40

Giao Lưu Trực Tuyến với diễn viên hài Duy Khánh

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 41

Giao lưu trực tuyến với ca sỹ Đàm Vĩnh Hưng

Đọc nhiều nhất

1. Việt Nam lên tiếng việc Malaysia đàm phán Biển Đông song phương với Trung Quốc
2. Lấy vợ tuổi Ngọ cả họ được nhờ
3. Tại sao cô vợ tuổi Tỵ được xem là báu vật của đàn ông?
4. Người vợ thông minh sẽ tuyệt đối không bao giờ chia sẻ điều này lên mạng xã hội
5. Ngoại tình - Đàn ông tham lam hay đàn bà lẳng lơ, ngộ nhận?
6. Hầu hết những ông chồng không chung thủy đều có đặc điểm này!

Chuyên mục

1. Chiêm Quốc Thái
2. Thách Thức Danh Hài
3. Ngoại Tình Công Sở
4. Mẹ Chồng Nàng Dâu
5. Minh Béo Bị Bắt

Video

Link Video không hợp lệ

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 42

'Thủy quái' sông Đà xuất hiện trên phố Hà Nội

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 43

Vì sao học viên cai nghiện Đồng Nai trốn trại?

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 44

Muốn con ngoan, cha mẹ đừng làm việc xấu

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 45

Nữ quái vào tiệm thuốc tây trộm túi xách

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 46

Mẹo để bạn không còn phải bới tung tìm đồ lót trong tủ

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 47

Cách nhận biết và phòng ngừa căn bệnh máu nhiễm mỡ

TIN MỚI TRONG NGÀY

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 48

'Thủy quái' sông Đà xuất hiện trên phố Hà Nội

Video - 08-11-2016 - 16:28

Sáng 8/11, con cá chiên khổng lồ nặng 28kg, dài 1,5m được một chủ cửa hàng bày bán tại Hà Nội. Cá đánh lưới tại khu vực sông Đà cách đây hai ngày.

Clip: Hiệp Gà sung sướng đón con trai chào đời
Clip: Hoàng Yến Chibi ẵm 30 triệu đồng của Ai là triệu phú
Dùng clip nhạy cảm để cưỡng đoạt tiền bạn gái

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 49

Ngoài Ông Cao Thắng, Đông Nhi còn hai người đàn ông đặc biệt!

Giải trí - 08-11-2016 - 16:16

Đông Nhi nhận được sự hỗ trợ nhiệt tình của NSƯT Tạ Minh Tâm và nhạc sĩ Đằng Phương thời mới chập chững theo đuổi con đường ca hát.

Đông Nhi là 1 trong 3 ca sĩ châu Á được mời tham dự MTV EMA tại Hà Lan
HOT: Đông Nhi bất ngờ giành chiến thắng ở giải MTV EMA 2016 khu vực Đông Nam Á
Cuộc sống giàu có sang chảnh nhiều người mơ của Đông Nhi

De nhat com Lam, nhac thoi da them - Anh 50