Kim chi chay vừa giòn vừa cay, thích hợp để thưởng thức với những bữa cơm ngày gió lạnh.

Món kim chi chay sẽ không dùng đến nước mắm nhưng vẫn thơm ngon bất ngờ.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 1 cây cải thảo lớn (2,25kg)

- 1 chén muối thô

- 5 chén nước

- 300g củ cải bào sợi; 3 nhánh hành lá; 3 cây cải xanh cay (nếu thích, thái nhỏ)

- Gia vị: 1 muỗng canh bột gạo nếp (trộn với 125ml nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp sệt lại, để nguội); ½ chén ớt bột dạng mảnh Hàn Quốc; ¼ quả lê, nạo nhỏ; ½ chén bí đỏ nghiền; 2 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng cà phê gừng nạo; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh muối

PHẦN 2: CÁCH LÀM KIM CHI CHAY

Bước 1: Bổ cây cải thảo làm 4 phần dọc theo thân cây.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 1

Bước 2: Trong 1 bát lớn, hòa tan ½ chén muối với 5 chén nước. Sau đó cho cải thảo vào chậu nước muối này để rửa sạch và loại bỏ các chất bụi bẩn bám vào cải thảo.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 2

Bước 3: Rắc chỗ muối còn lại vào phần trắng của từng lá của cải thảo, bạn có thể thêm muối nếu cần. Làm cho đến hết chỗ cải thảo. Để như vậy từ 6-8 tiếng, trong lúc đợi, bạn có thể lật cải thảo để chúng ngấm đều muối.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 3

Bước 4: Trong khi đó, chuẩn bị các nguyên liệu gia vị khác. Cho tất cả gia vị vào trong một bát, đảo thật đều khiến hỗn hợp bột ớt nhão và ngấm đều nhau.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 4

Bước 5: Hết giờ ngâm cải thảo, cho chúng vào rửa sạch trong chậu hoặc dưới vòi nước, đặc biệt là phần thân trắng. Rửa đi rửa lại 3 lần, nhẹ nhàng không để cải thảo nát.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 5

Sau đó cho cải thảo ra để ráo.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 6

Cho củ cải, hành lá và cải xanh vào trộn trong bát tương ớt. Để 30 phút cho ngấm gia vị.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 7

Cắt bỏ phần gốc cứng của mỗi củ cải, sau đó cho chúng vào âu to, đổ hỗn hợp gia vị lên, dùng tay phết đều chúng lên từng lá.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 8

Sau đó gấp từng phần cải thảo lại, để vào trong hộp kín.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 9

Để kim chi như vậy trong vòng 2 ngày ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 10

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 11

Cuoi tuan lam kim chi cai thao chay danh bay gio lanh - Anh 12

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kim chi cải thảo!

Theo Linh Linh (Khám phá)