Với cá, gà và thịt lợn, bạn có thể chế biến ba món kho tuyệt ngon, thích hợp cho những ngày trời trở gió để bổ sung vào thực đơn món ngon mỗi ngày cho gia đình.

Co ca, ga, thit lon hay lam ngay 3 mon man tuyet ngon nay de an ngay lanh - Anh 1

Gà kho sả ớt. (Ảnh: cungbanvaobep.com)

Gà kho sả ớt

Nguyên liệu

- Thịt gà: 800g bắp đùi gà, chặt miếng vừa ăn

- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt tiêu đen

- Hành khô băm nhỏ

- Sả: 3 củ đập dập, băm nhỏ

- Ớt chỉ thiên: 1 quả băm nhỏ (nếu ăn được cay có thể cho thêm)

Cách làm

- Ướp thịt gà với đường, nước mắm và tiêu. Lưu ý trộn đều để gà ngấm gia vị.

- Cho dầu ăn và đường vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy cho đường tan và chuyển màu nâu vàng.

- Khi đường có màu nâu, cho hành và thịt gà vào xào.

- Sau 5 phút thì cho sả và ớt vào đảo đều.

- Giảm nhiệt, đậy nắp vung và đun sôi liu riu trong 10 phút cho tới khi gà chín mềm. Trong khoảng thời gian này, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Kho quẹt

Nguyên liệu:

- Tôm khô: 1 bát (bạn nên chọn loại tôm đất nhỏ, càng đỏ càng tốt), rửa sạch tôm và ngâm trong nước sôi vài tiếng để tôm nở, mềm. Sau đó cắt tôm nhỏ, giữ lại nước ngâm tôm (vì thế bạn chỉ nên dùng lượng nước vừa đủ để ngâm).

- Tóp mỡ: 1 bát (bạn có thể chọn phần mỡ có dính chút thịt hoặc thêm thịt ba chỉ được cắt hạt lựu, rang săn)

- Hành tỏi: băm nhỏ, khoảng 3 thìa canh

- Nước mắm ngon, đậm đặc: 5 thìa canh

- Đường vàng: 2 thìa canh

- Tiêu sọ xay to: 1 thìa cà phê

- Ớt hiểm khô: vài quả

- Mỡ nước : 3 thìa canh

Co ca, ga, thit lon hay lam ngay 3 mon man tuyet ngon nay de an ngay lanh - Anh 2

(Ảnh: danang cuisine)

Cách làm:

- Làm nóng mỡ, phi thơm hành tỏi, cho tôm khô và tóp mỡ vào đảo đều cùng nước mắm, đường, tiêu, ớt khô trong vài phút rồi cho nước ngâm tôm xâm xấp trong nồi (nếu thiếu nước thì cho thêm ít nước).

- Đun thêm từ 5 - 7 phút cho mắm đường keo sánh lại, nêm nếm cho vừa độ mặn ngọt theo ý muốn (không nên nấu ngọt quá vì tôm sẽ cứng).

- Để kho quẹt thật nguội rồi cất lọ (nên dùng lọ thủy tinh) ăn dần. Mỗi lần ăn, bạn múc ra một bát nhỏ, hấp cùng nồi cơm hoặc làm nóng bằng lò vi sóng

Cá kho tàu

Nguyên liệu:

- Cá saba: 450g

- Thịt ba chỉ: 100g

- Nước dừa tươi: 1 bát ăn cơm

- Trứng cút bóc vỏ: 10 quả

- Đầu hành lá: 4 cái

- Ớt hiểm: 4 trái (nếu ăn được cay)

- Hành tím băm nhỏ

- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột canh, hạt nêm

Co ca, ga, thit lon hay lam ngay 3 mon man tuyet ngon nay de an ngay lanh - Anh 3

(Ảnh: khoevadep)

Cách làm:

- Cá basa sơ chế rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho cá vào chảo dầu nóng vào chảo chiên cho đến khi cá chín vàng đều là được

- Đầu hành lá nhặt rửa sạch và cắt khúc 4cm

- Ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt và đập dập

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn

- Cho 1,5 muỗng nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa nhỏ ớt bột và 4 trái ớt hiểm đập dập vào nồi cá, thịt ướp khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.

- Sau khi ướp xong thì đặt nồi cá cho thêm trứng cút đã luộc lên bếp rồi rưới nước dừa vào đun. Chú ý đun vừa lửa, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Đun đến khi nước gần cạn cho đầu hành lá cắt khúc vào đun thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Vi Anh