Chuẩn bị bữa cơm 3 món ngon cho ngày cuối tuần

1. Cật heo xào ớt chuông

Nguyên liệu:

Cật heo: 2 quả (hay còn gọi là bầu dục)

Ớt chuông: ớt xanh, đỏ mỗi loại một ½ quả

Hành lá: vài nhánh

Tỏi, gừng: mỗi loại 1 ít

Gia vị: nước tương, muối, rượu trắng, đường, giấm, dầu mè, bột ngô

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên, bạn cắt quả cật ra làm hai, cắt bỏ những phần trắng và đỏ sậm trên cật đi. Dùng dao cứa nhẹ các đường chéo trên quả cật sao cho tạo thành hình hạt lựu trên đó. Tiếp theo, cắt cật thành nhiều miếng nhỏ, cho muối, một ít giấm trắng và nước để ướp cật trong khoảng 10 phút. Sau khi ướp, bạn vớt cật ra và rửa lại với nước sạch, rửa cho tới khi thấy nước trong là được.

Cắt ớt chuông thành từng miếng vừa ăn

Tỏi bóc vỏ thái miếng nhỏ

Gừng cạo vỏ thái sợi

Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch cắt khúc nhỏ.

Chế biến:

Bước 1: Trần cật qua nước sôi.

Bước 2: Làm nước sốt

Để làm sốt, bạn pha nước tương với một ít muối, giấm, đường, rượu trắng, dầu mè và nước bột ngô rồi khuấy đều.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng thì cho ớt, hành, gừng, tỏi vào xào ở lửa to.

Bước 4: Khi ớt chuông đã gần chín thì các bạn cho cật vào. Sau đó, đổ phần nước sốt vừa pha vào, xào đều khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Như vậy bạn đã có một đĩa cật heo (bầu dục) xào ớt chuông xanh đỏ ngon tuyệt.

2. Canh xương ninh khoai sọ rau muống

Nguyên liệu:

Khoai sọ: 6 – 7 củ (chọn loại khoai quê nhỏ nhưng bở)

Rau muống: ¼ mớ rau (1 nắm nhỏ thôi nhé)

Sườn non: 300g

Rau ngổ: vài cọng

Gia vị: Mắm, muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Bạn cần gọt vỏ khoai sọ, khoét bỏ mắt, nhớ rửa qua với nước muối loãng cho bớt nhớt, cẩn thận ngứa tay. Sau khi rửa sạch khoai thì bổ làm đôi. Lúc này bạn vẫn ngâm nước để tránh khoai bị thâm. Khi nước xương gần được thì bạn mới cho khoai ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, bạn cho một chút dầu ăn vào rồi cho sườn vào đảo qua, cho chút gia vị vào để sườn ngấm mắm muối đậm đà rồi trút ra nồi khác để ninh. Sau đó cho khoai sọ vào xào với một chút nước mắm, một chút muối và tiêu cho thấm. Xào khoảng 5 phút ở lửa vừa để cho khoai thật thấm gia vị.

Bước 3: Đổ nước vừa ăn vào nồi sườn rồi ninh khoảng 30 phút cho sườn nhừ. Sau đó bạn đổ khoai sọ đã xào ở bước trên vào ninh lẫn sườn. Tiếp đến bạn nêm gia vị lại lần nữa. Đun sôi rồi để lửa liu riu ninh cho tới khi nào khoai sọ chín mềm (khoảng 15 phút). Lưu ý: là chỉ cho tới lúc khoai sọ chín mềm chứ không nát nhé cả nhà.

Bước 4: Rửa sạch rau muống, rau ngổ (ngò ôm) rồi để ráo. Cắt rau muống ngắn chừng 10 cm và cắt rau ngổ khoảng 2 cm.

Bước 5: Sau khi khoai đã được hầm với sườn chín mềm rồi thì bật bếp to để cho nồi canh sôi bùng lên, rồi cho rau muống vào. Đợi 2 phút rau chín thì tắt bếp. Cho ngổ vào. Nhớ để dành 1 chút ngổ để khi trút canh ra tô thì rắc thêm lên trên bề mặt canh cho đẹp mắt và thơm.

3. Cách chế biến bê thui bóp thấu

Nguyên liệu:

Thịt bê thui: 400g

Thính: 400g (đã rang vàng)

Hành tây: 1 củ

Đậu phộng: 100g

Rau: rau hung lìu, rau răm, khế, ớt, chanh, hành tím

Gia vị: tiêu, muối, nêm, dầu ăn, dấm, đường…

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Bê: xắt mỏng ướp ½ muỗng tiêu + 01 muỗng dầu ăn + ½ muỗng muối để 30 phút cho thấm.

Hành tây : thái thật mỏng trộn dấm đường (2 muỗng canh dấm + 1 muỗng canh đường)

Đậu phộng giã sơ

Rau húng và rau răm nhặt bỏ cọng, rễ rồi rửa sạch, thái nhỏ

Khế và ớt thái thật mỏng

Hành tím thái mỏn.

Thực hiện:

Bước 1:

Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm hành tím

Bước 2: Trộn bê

Bê có thể tái chín bằng cách vắt chanh tươi vào trộn đều lên hoặc phi dầu tỏi nóng cho bê vào rồi tắt bếp ngay, tận dụng sức nóng từ chảo bếp mà tái thịt bê. Không xào quá chín sẽ làm bê khô và không mềm.

Khi gần ăn thì mới cho thính rang vào trộn đều với thịt bê. Sau đó cho củ hành, dấm đường và khế vào trộn chung cho vị chua ngọt hòa lẫn. Cuối cũng thì cho ớt, rau húng, rau răm, đậu phộng, hành phi.

MỸ AN (Tổng hợp)

Nguồn: Người đưa tin

Xem thêm video: