(HNM) - Với thực đơn phong phú, giá thành phải chăng, mùi vị hấp dẫn, màu sắc khá bắt mắt cùng với thời tiết lạnh khiến các quán nướng rất hút khách. Chẳng thế mà không chỉ ở các tuyến phố có vỉa hè rộng, ngay cả trong ngõ nhỏ, các quán nướng vẫn thu hút nhiều thực khách dừng chân, nhất là vào các buổi chiều tối cuối tuần. Chỉ cần “chấm điểm” bằng mắt thường cũng thấy hầu hết quán này thiếu sạch sẽ nhưng sự thích thú, xuýt xoa thưởng thức của thực khách thì lại có thừa.

Can trong voi cac mon nuong via he - Anh 1

Ảnh: Tấn Thạnh

Món nướng thường đánh lừa vị giác người dùng trước hết bằng mùi thơm. Mỗi quán lại có cách chế biến, tẩm ướp riêng; ướp càng lâu, gia vị càng thấm, thực phẩm khi nướng càng dậy mùi, nên rất khó để nhận biết các loại thực phẩm có tươi và an toàn hay không. Nhất là khi giá bán cho mỗi món nướng bình dân vỉa hè thường từ 15 đến 40 nghìn đồng.

Thời gian qua, trên các phương tiện truyền thông đã có rất nhiều cảnh báo về nguồn gốc thực phẩm thường được chế biến thành các món nướng vỉa hè như nầm dê, chân gà, dạ dày, thịt bò… để người tiêu dùng “thức tỉnh”. Nhưng với hầu hết bạn trẻ, nhất là học sinh và sinh viên những thông tin đó dường không ảnh hưởng đến với họ. Nói như em Nguyễn Nam Khoa, sinh viên Học viện Công nghệ Bưu chính Viễn thông: “Không nên quá kỳ vọng vào sự an toàn của thức ăn vỉa hè”.

Vì vậy, dù có cẩn trọng đến mấy, nếu thực khách đã quyết định ăn món nướng tại các quán vỉa hè cũng đồng nghĩa với việc chấp nhận những rủi ro như ngộ độc, rối loạn tiêu hóa do thực phẩm thiếu an toàn, khu vực chế biến thực phẩm và nơi ngồi thưởng thức đều không bảo đảm vệ sinh.

Trong khi đó, bản thân việc nướng thức ăn trên bếp cồn hay than hoa như hiện nay cũng luôn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe, vì các loại khí và chất bột tạo ra khi nướng thức ăn (nhất là với thực phẩm bị nướng cháy) đã từng được các chuyên gia y tế cảnh báo vốn là một loại chất có thể gây ung thư. Ngoài ra, hầu hết các quán nướng vỉa hè thường phục vụ vào quãng thời gian cuối chiều hoặc buổi tối, nên thật khó để các cơ quan chức năng thanh tra, kiểm tra vấn đề an toàn thực phẩm.

Dẫu vậy, những thực khách yêu thích món nướng vẫn có thể tự bảo vệ mình bằng cách lựa chọn quán ăn có thương hiệu, đã được chứng nhận bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc tự lựa chọn các loại thực phẩm sạch chế biến tại nhà. Món nướng tuy ngon miệng, nhưng các bác sĩ Viện Dinh dưỡng quốc gia đều cho rằng, ăn nhiều đồ nướng sẽ không tốt cho sức khỏe. Mỗi người chỉ nên ăn vừa phải, cách quãng. Sau khi ăn đồ nướng thì cần nghỉ ít nhất một tuần để thải độc tố ra khỏi cơ thể rồi mới nên ăn lại.

Sa Chi