Cách ướp bò nướng chuẩn công thức đầu bếp

Cách ướp bò nướng để có được một đĩa bò ngon chắc hẳn đã được nhiều chị em áp dụng trong các bữa ăn, bữa tiệc tại gia. Tuy nhiên làm thế nào để ướp thịt bò được chuẩn vị, không ảnh hưởng tới chất lượng miếng thịt cũng như quá trình nướng thì không phải bà nội trợ nào cũng biết.

1/ Cách làm bò nướng lá lốt

Nguyên liệu:

+ 400g thịt bò (chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ)

+ Lá lốt

+ 4 củ hành tím

+ Hành lá

+ 1 thìa cà phê hạt tiêu xay

+ 2 thìa canh dầu ăn

+ Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò chọn loại dẻ sườn lẫn mỡ, nếu không mua được loại thịt lẫn mỡ bạn có thể thay bằng 300g thịt bò thăn và 100g mỡ lợn. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, cắt 2 bên viền lá để có tấm lá vuông thành bằng nhau. Phần 2 bên đầu lá đã cắt ra đem thái nhỏ.

Bước 3: Cho thịt bò băm, hành tím, lá lốt, gia vị, hạt tiêu vào âu, trộn đều.

Bước 4: Dùng lá lốt, cuốn thịt bò dưới dạng viên chả, sau khi cuốn xong, lấy hành lá buộc cố định lại.

Làm lần lượt cho đến khi hết thịt. Bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trước 10 phút. Xếp chả đã cuốn vào khay nướng, dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn lên trên.

Đặt khay nướng vào lò, nướng trong vòng 15 phút hoặc đến khi thịt chín tùy nhiệt độ từng lò.

Khác với món chả lá lốt thông thường hay được làm từ thịt lợn, sau khi được cuốn trong lá lốt sẽ đem rán, món bò nướng lá lốt sử dụng thịt bò lẫn mỡ, làm chín bằng cách nướng, tạo cho món ăn mùi thơm quyến rũ. Bò nướng lá lốt thơm lừng, ngọt thịt, nhờ có phần mỡ bò mà thịt mềm, ngậy chứ không bị khô. Món này có thể dùng để ăn với cơm hoặc làm món nhậu cho ông xã cũng rất hợp lý.

2/ Cách làm bò nướng ngói

Nguyên liệu:

+ 1/2kg thịt bò phi lê

+ 10g tỏi củ

+ 1 thìa súp tỏi xay

+ 2 thìa súp nước tương

+ 1/2kg bí đỏ

+ 1 thìa súp hành xay

+ 2 thìa súp hạt nêm, dầu ăn, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt bò rửa sạch rồi thấm khô. Bạn dùng que hoặc đũa xuyên qua miếng thịt bò. Sau đó nhét các tép tỏi vào miếng thịt qua các lỗ đã xiên.

- Đem thịt ướp với tỏi xay, hành xay, nước tương, bột nêm, dầu ăn trong khoảng 30 phút.

- Bí đỏ bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nướng thịt:

- Bạn chuẩn bị một bếp than, mồi lửa và cho cháy thật hồng.

- Sau đó, đặt miếng ngói lên bếp than rồi đợi cho ngói nóng. Lưu ý ngói cần hơi cong một chút để nướng thịt dễ hơn.

- Thịt bò đã ướp cắt miếng vừa ăn rồi nhúng qua dầu ăn. Sau đó cho lên ngói để nướng.

- Tiếp đến bạn nhúng bí qua dầu ăn và nướng trên ngói.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Sau khi nướng thịt và bí xong, bạn bày ra đĩa. Món này ngon nhất khi chấm với muối tiêu chanh.

Còn gì thú vị hơn khi tự tay nướng miếng thịt bò và thưởng thức nó ngay khi còn nóng hổi. Với vị ngọt của thịt, vị ngậy của đậu phộng, vị béo của mỡ, vị chua của khế, vị chát của chuối, vị mặn cay và thơm nồng của mắm nêm… hòa quyện với nhau.

3/ Cách làm bò nướng phô mai

Nguyên liệu:

+ 400g thịt bò nạc

+ 1 ít hành khô, tỏi và gừng băm nhỏ

+ 1 miếng phomai lớn (cỡ 300g)

+ Gia vị (mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, đường, xì dầu,...)

+ 4 đến 5 cây hành hoa

Các làm

Bước 1: Đầu tiên, thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, thái thành các miếng to bản đều nhau. Cho thịt bò vào ướp cùng với hành khô, tỏi, gừng, và các gia vị đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 20 phút cho ngấm. Cách ướp thịt bò nướng tưởng dễ song cũng cần những bí quyết riêng để món ăn thêm đậm vị.

Bước 2: Phô mai bạn mua theo miếng vuông bán sẵn ngoài siêu thị là tiện nhất vì rất dễ thái và cuốn. Ước lượng theo chiều ngang của miếng thịt bò, bạn hãy thái phô mai với độ dài bằng hoặc lớn hơn một chút.

Bước 3: Hành hoa rửa sạch, nếu thích món bò cuốn phô mai nướng thêm chắc chắn, bạn có thể dùng hành hoa để làm dây cuốn cho miếng thịt bò cuộn phô mai.

Bước 4: Cho từng miếng thịt bò ra thớt, đặt một thanh phô mai lên trên rồi lấy tay cuộn chặt lại. Có thể dùng hành lá để buộc bên ngoài nếu thích.

Bước 5: Cuối cùng bạn mang bò cuộn phô mai đi nướng. Có 2 cách nướng thịt bò đó là nướng trực tiếp trên bếp hoặc kẹp vào vỉ nướng rồi nướng trên than hoa.

Chú ý khi nướng thịt bò cuốn phô mai bạn phải đảo luôn tay để miếng thịt chín đều, đến khi thịt bò chín chuyển sang màu vàng ruộm và dậy mùi thơm thì đã hoàn thành rồi đó. Bạn chỉ cần bày ra đĩa và mời mọi người cùng thưởng thức nữa thôi.

Với 3 cách ướp thịt bò nướng này, bạn cũng có thể sử dụng để ướp cho các loại thịt khác như thịt bê hoặc trâu. Đây là cách ướp khá đơn giản nhưng vẫn đảm bảo cho miếng thịt có được vị đậm đà của các gia vị cũng như mùi vị đặc trưng của thịt.

Dương Hoàng Lan (Tổng hợp)