Cách làm mứt cà rốt

Nguyên liệu: - 1kg cà rốt (chọn đều quả, thuôn dài, không cong, không nhiều mắt) - 0,5 kg đường trắng - 3 ống vani - Ít vôi - Ít phèn chua Cách làm: - Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái miếng mỏng 0,5 cm. - Ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng (cho mứt giòn). - Rửa sạch rồi cho vào trần với nước phèn chua đang sôi. Vớt ra, rửa sạch và để ráo nước. - Đem cà rốt ướp với đường. Cứ một lớp cà rốt, một lớp đường. Tiếp đó, để 2 tiếng cho đường thấm vào cà rốt. - Bắc lên bếp, để lửa vừa và đảo đều cà rốt cho cạn đường. Đến khi đường kéo chỉ thì tắt bếp, rắc vani và đảo đều. - Lúc gần khô, xóc mạnh tay nhiều lần cho từng miếng cà rốt tách rời nhau và bám đều đường. - Rải đều cà rốt lên khay có lót giấy và để nguội. - Bước cuối cùng: đóng túi hoặc cho vào hộp kín. Yêu cầu thành phẩm: Mứt cà rốt có màu vàng cam, trên mặt bám đường trắng, ăn dẻo dẻo, thơm ngon. Bống