Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn, đảm bảo ăn là mê tức thì

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn

Mực ống tươi: 1kg

Thịt heo 200g (Nên chọn loại có một chút thịt mỡ như vậy sẽ không bị khô)

Nấm hương: 15g

Mộc nhĩ: 15g

Hành tây: 1/3 củ

Hành lá: 2-3 cây

Miến: Một chút để băm kèm với nhân mực

Một chút rượu + gừng giã nhỏ, để khử mùi tanh cho mực

Tăm tre

Gia vị đầy đủ: Mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn,…

Món mực nhồi thịt chiên giòn, vừa dễ làm lại đưa cơm

Các bước sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch, bỏ các chất bẩn bên trong đi rồi bóc tách lớp vỏ tím bên ngoài. Sau đó bóp mực với một chút rượu + gừng để khử bớt mùi tanh của mực, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch nhé. Đây là công thức cách làm mực nhồi thịt chiên giòn ngon, không bị tanh.

Sau đó bạn tách phần râu mực, rồi đem băm nhỏ.

Thịt heo rửa sạch, đem xay nhuyễn. Hoặc nếu không có máy xay bạn đem băm nhỏ cũng được.

Mộc nhĩ và nấm hương cho vào bát + nước nóng, rồi ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi băm nhỏ.

Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ hạt lựu.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Miến ngâm với nước khoảng 10 phút cho mềm rồi thái đốt dài chừng 2cm.

Các bước làm mực nhồi thịt chiên giòn

Đầu tiên bạn cho thịt lợn xay vào bát to cùng với nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ và miến thái đốt, thêm hành tây, hành lá, râu mực, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, rồi dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và ướp chừng 15 phút để tạo nhân.

Khi phần nhân đã ngấm gia vị, bạn dùng thìa xúc nhân vào trong thân mực, rồi dùng tay nén nhẹ phần nhân xuống. Tuy nhiên khi bạn nhồi không nên nhồi quá lỏng hay quá chặt. Vì khi chiên mực, phần nhân sẽ nở ra, nếu quá chặt sẽ làm rách phần vỏ mực. Còn nhồi quá lỏng, khi chiên phần nhân sẽ bị tác rời.

Sau đó, dùng tăm tre ghim phần đầu mực lại, rồi xếp ra đĩa. Bạn cứ làm như vậy đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.

Tiếp đến, bạn cho mực vào nồi hấp khoảng 15 phút, để làm chín phần nhân bên trong nhé, rồi gắp ra đĩa cho nguội bớt trước khi đem chiên.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, rồi thả mực vào chiên với lửa to. Bạn chiên mực tới khi nào phần thân mực chín vàng đều hết là được.

Vớt mực ra bát có lót giấy thấm bớt dầu, rồi cho lên thớt, thái thành những khoanh tròn vừa miệng ăn là được.

Chúc bạn thành công!

Theo Gia đình Việt Nam