Cách làm món gỏi mực chua cay ngon chuẩn kiểu Thái

Món gỏi mực chua cay này có vị ngọt của mực lại giòn nhờ rau củ và có độ cân bằng giữa các vị chua cay mặn nên rất dễ ăn, ăn nhiều mà không ngán.

Nguyên liệu - cho 2 phần ăn:

250gr mực nang loại vừa

1 - 2 củ cà rốt

1 củ hành tây

1 trái dưa leo to, nếu nhỏ dùng 2 trái

Hành phi

Đậu phộng (lạc) rang, giã dập

1 trái chanh vàng

Gia vị: tương ớt, ketchup, muối, đường, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1: Mực nang làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt…, đem rửa sạch, để ráo. Tạo những đường vân lên mực (khứa 1 lượt theo chiều ngang và 1 lượt theo chiều dọc sao cho tạo thành những ô nhỏ vuông trên thân mực), sau đó cắt miếng xéo vừa ăn.

Tạo đường vân lên mực và cắt xéo miếng vừa ăn

Bước 2:

Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi, ngâm trong nước đá hoặc nước lạnh có pha chút giấm để cà rốt giòn.

Dưa leo nạo sạch ruột, một nửa để vỏ, một nửa gọt sạch vỏ, cắt miếng xéo, mỏng rồi ngâm nước lạnh.

Hành tây xắt thật mỏng, ngâm nước lạnh có pha chanh hoặc giấm.

Bước 3:

Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, phi thơm ít hành, đổ mực vào xào đều tay, chắt bớt nước khi mực tiết ra.

Thêm ½ muỗng cà phê muối, chút xíu hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tương ớt, chút ketchup cho mực có màu đẹp và vị đậm đà, đảo đều cho mực chín thì lấy ra tô, để riêng.

Bước 4:

Làm nước mắm: pha 1 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng nước, 1 muỗng đường và 1/2 quả chanh rồi thêm ớt xắt lát nếu thích ăn cay nhiều. Tùy khẩu vị gia đình bạn nêm cho hơi ngọt, chua chua vừa miệng là được

Pha nước mắm trộn gỏi

Bước 5:

Vắt thật khô rau củ, để vào rổ cho ráo nước.

Cho các loại rau củ vào một tô to, trộn nước mắm vừa pha cho đều rồi chắt bớt nước dư thừa ra.

Lúc này bạn mới cho mực cùng chút nước xốt cay cay từ mực vào, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Lấy món gỏi ra đĩa, thêm hành phi, đậu phộng rang vàng giã dập vào ăn rất ngon.

Chúc các bạn thành công và có món gỏi mực thật ngon nhé!

Nguyễn Thảo (t/h)