Lẩu cá kèo là món lẩu mang đậm hương vị đặc trưng Nam Bộ. Vị chua chua của lá giang, ngọt mềm của cá kèo sẽ khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo

- 0.5kg cá kèo sống

- 300gr rau đắng (hoặc lá me chua)

- 0.5kg rau đắng

- 4 quả cà chua

- 1 muỗng tỏi băm

- 3 củ hành tím

- Rau muống, giá, hoa chuối bào, rau ngổ, rau mùi tàu,...

- Gia vị

- Bún ăn kèm

cá kèo chuẩn vị Nam Bộ

- Cá kèo mua về xóc với muối, rửa với chanh cho cá sạch nhớt, sau đó đem bỏ vào tô và đậy kín nắp lại.

- Lá giang bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước., vò nát lá hoặc dùng chày đâm sơ. Rau đắng nhặt những phần lá non, rửa sạch và để cho ráo nước. Mùi tàu, giá và lá ngổ rửa thật sạch.

- Rau muống nếu thích ăn phần lá cứ để vậy, nhặt lấy rau ngon rồi rửa sạch. Nếu thích ăn phần cọng thì nhặt hết lá, rồi chẻ nhỏ ngâm với nước.

- Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại.

- Sau khi rửa sạch cà chua, bổ múi cau, lọc bớt hạt.

- Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó cho vào nồi phi thơm vàng. Khi hành tỏi phi đã được, đổ khoảng 1,5 lít nước vào nôi, đun sôi lên.

- Tiếp theo cho lá giang vào nồi nước, cho cà chua vào. Thêm vào gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, nêm nếm gia vị xem có vị chua ngọt vừa ăn chưa. Được rồi thì tắt bếp.

- Khi ăn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín gắp ra chấm ăn với nước mắm. Dùng với bún và rau ăn kèm.

Cach lam lau ca keo thom ngon dung huong vi Nam Bo - Anh 1

Theo GĐVN