Cách làm khoai tây chiên bơ thơm ngon, đúng chất

Khoai tây chiên bơ là một món ăn vặt rất hấp dẫn, bạn có thể chấm với đường nếu thích. Không những vậy khoai tây chiên còn thường được dùng như món ăn kèm với gà rán hoặc các món mặn. Với cách làm khoai tây chiên bơ, bạn có thể làm cho bữa ăn của mình thêm phong phú.

1/ Cách làm khoai tây chiên bơ

Nguyên liệu bao gồm:

Tùy vào khẩu phần ăn cũng như khẩu vị của mình mà bạn gia giảm nguyên liệu cho phù hợp.

- Khoai tây

- Bơ thực vật

- Dầu ăn

Các bước tiến hành

Bước 1: Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước cho sạch rồi đem xắt nhỏ hình que (Bạn nên xắt khoai nhỏ cỡ chiếc đũa để khi rán khoai nhanh giòn). Rửa sơ khoai lại với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đun cho dầu thật nóng thì thả khoai vào chiên. Lượng dầu ăn đủ để ngập mặt khoai. Khi chiên khoai chỉ nên chiên từng ít một và chiên ở mức lửa vừa phải để khoai được chín đều. Khi khoai đã hơi chín nhưng vẫn còn mềm và chưa chuyển màu vàng thì tắt bếp rồi vớt khoai ra đĩa để cho thật nguội thì cho khoai vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút. Bước này giúp khoai giòn hơn khi rán ở lần sau.

Bước 3: Đun nóng lại chảo dầu vừa chiên khoai, lấy khoai ra khỏi tủ lạnh và cho vào chảo chiên lần 2. Lần 2 thì chiên khoai ở mức lửa lớn cho đến khi khoai chín vàng giòn là được (khoai tây được chiên 2 lần sẽ rất giòn và giòn cũng lâu). Vớt khoai ra đĩa, đổ hết dầu ăn trong chảo vào 1 dụng cụ đựng khác và lại đổ khoai ngược trở lại chảo.

Bước 4: Khi khoai còn đang nóng, chúng ta xúc bơ cho vào chảo rồi xóc đều cho tan chảy và bám đều vào khoai.

Bước 5: Cho khoai tây chiên bơ ra đĩa, khi ăn chúng ta có thể chấm thêm khoai tây chiên bơ với xốt mayonnaise hoặc tương ớt đều ngon cả.

2/ Khoai tây chiên bơ tẩm gia vị

Các bạn hãy cùng Phununews thử sức với cách làm khoai tây chiên bơ mới lạ dưới đây.

Nguyên liệu:

- 300gr khoai tây

- 14gr bơ

- Muối, dầu ăn, hạt tiêu

- Tỏi

- 2-3 lá húng tây cắt nhỏ

Cách làm như sau:

Bước 1: Đầu tiên, các bạn rửa sạch khoai tây và cắt khoanh dày vừa phải. Khoai tây ở đây chúng ta không gọt vỏ vì nếu gọt vỏ khoai sau khi luộc sẽ bị nát.

Bước 2: Đun một nồi nước sôi, thêm chút muối vào.

Bước 3: Cho khoai vào luộc trong khoảng 5 - 10 phút.

Bước 4: Sau khi khoai chín, các bạn vớt khoai ra rổ cho ráo nước.

Bước 5: Lấy một chiếc chảo, đổ dầu ăn vào, cho khoai tây đã luộc vào chiên vàng.

Bước 6: Trong khi chiên, bạn cho thêm vào chảo chút tiêu và muối.

Bước 7: Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, cho vào chảo. Lá húng tây cũng cho vào cùng.

Bước 8: Ở bước này, các bạn cho bơ vào. Khi thấy bơ chảy thì nghiên chảo cho bơ lan đều ra khắp chảo, thấm vào khoai.

Bước 9: Cuối cùng, bạn chỉ cần chiên đến khi khoai có màu vàng đều là được.

3/ Mẹo chiên khoai tây ngon

Để món khoai tây chiên bơ thêm giòn và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng các mẹo nhỏ dưới đây.

- Rán khoai hai lần: Lần đầu, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi vàng rồi tắt bếp, khoảng 10 – 15 phút sau bật bếp lửa to rán lại.

Hoặc bạn vớt khoai ra để ráo sau lần rán đầu tiên, khi mặt ngoài đã hơi vàng. Khi khoai nguội, cho vào rán lần hai cho đến khi vỏ vàng hẳn. Bạn vớt ra, cho vào một cái chảo không đã đun nóng để đảo lại, thêm chút bơ và tỏi đập dập cho thơm.

- Chần hoặc luộc qua: Trước khi rán khoai, cho vào nồi nước pha chút muối, đun cho đến khi nước sôi thì vớt ra, dội ngay bằng nước lạnh, để ráo nước rồi rán trên lửa lớn. Món khoai của bạn sẽ săn lại, giòn hơn khi ăn.

- Rán sơ rồi để tủ lạnh: Khoai tây rán qua cho chín và chỉ hơi vàng mặt ngoài thì vớt ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh một đêm. Sau đó lấy ra rán lại.

- Dùng bột làm “áo”: Khoai tây ngâm nước muối xong vớt ra để thật ráo, sau đó nhúng vào nước bột gạo (pha rất loãng để không bọc dày miếng khoai) rồi mới rán. Hoặc khoai tây để tương đối ráo, rắc ít bột chiên, xóc đều trước khi rán.

- Ngâm với giấm: Cho khoai tây xắt lát vào thau nước muối có pha chút giấm, ngâm khoảng 20 - 30 phút. Bạn không nên cho giấm nhiều quá vì sẽ làm mất vị của món ăn.

Cách làm khoai tây chiên bơ ở trên rất dễ dàng. Khi chế biến bạn chỉ cần lưu tâm một chút thì đã có được món ăn ngon.

Dương Hoàng Lan