Cách làm gạo lứt rang đơn giản có thể dùng liền

Gạo lứt là món ăn được rất nhiều người ăn chay ưa chuộng. Sở dĩ như vậy tại vì gạo lứt có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao ở lớp vỏ lụa bên ngoài hạt gạo và cũng giúp giảm cân rất công dụng tốt và an toàn. Một trong những món ăn rất ngon và dễ ăn được nấu từ gạo lứt đó là món gạo lứt rang. Cách làm gạo lứt rang cũng không hề phức tạp, cùng tham khảo ngay qua bài viết dưới đây.

1/ Cách thực hiện món gạo lứt rang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gạo lứt, cần tìm loại gạo lứt đỏ (có màu nâu đỏ) là tốt nhất vì gạo lứt có màu nâu đỏ là gạo có lớp cám gạo chứa cực kỳ nhiều dưỡng chất quan trọng như: vitamin E, B1, B3, B6, Ma-gie, Mangan, Canxi,... Cho nên gạo lứt đỏ tốt gấp nhiều lần so với gạo trắng thông thường có tác dụng giúp trắng mịn da, giảm mỡ bụng hiệu quả, ổn định đường huyết…

Bước 2: Gạo lứt được ngâm nảy mầm 22 giờ. Gạo lứt là 1 loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng khi được so sánh với gạo trắng. Tuy nhiên, nó còn gia tăng nhiều dinh dưỡng hơn nữa khi được đem ngâm trong nước ấm, lâu khoảng 22 giờ.

Đây là 1 khám phá mới nhất của khoa học, 1 nhóm các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm thấy gạo lứt ngâm lâu 22 tiếng đồng hồ chứa rất nhiều chất bổ dưỡng vì gạo lứt ở trạng thái nảy mầm. "những enzyme ngủ trong hạt gạo ở trạng thái này được kích thích hoạt động và cung cấp tối đa các chất dinh dưỡng".

Bước 3: Gạo lứt được chế biến thành cơm chứ không để nguyên rồi rang đơn giản như nhiều người vẫn nhầm tưởng. Trước tiên, bạn cho gạo lứt vào nấu thành cơm như bình thường, cơm chín xới cơm ra mâm phơi khô. Lúc phơi cơm, bạn để ý nên đảo đều để cho hạt cơm rời nhau và khô đều, để lúc rang mới đảm bảo được độ giòn.

Hằng ngày phơi cơm dưới ánh nắng cho tới lúc khô hẳn, hết nắng mang cơm vào nhà, không cần phải phơi ban đêm ngoài sương sẽ làm cho hạt cơm bị ỉu. Khi phơi cơm cần phủ lại bằng 1 lớp vải mỏng để tránh bụi bặm và côn trùng bay vào cơm. Thông thường người ta phải phơi cơm ba nắng gắt, tới nắng thứ ba, lấy cơm đang phơi còn nóng giòn đổ vào chảo đang nóng già rang ngay lập tức.

Bước 4: Lúc cơm khô, cần phải cà ra để cơm rời ra từng hạt rồi chia làm 2 mẫu để rang: Hạt nguyên rang riêng, hạt gãy rang riêng (để khi rang hạn chế hạt gãy bị cháy). Cho 1 kg muối hầm vào chảo rang cho thật nóng đến lúc muối bốc hết hơi rồi mới cho một bát cơm vào.

Rang cơm tới khi hạt cơm phồng lên và vàng thơm thì tắt lửa, đổ ra rây sắt, sàng muối xong mới cho vào chảo để tiếp tục rang lần sau, còn cơm thì cho vào nồi đậy lại để tới khi nguội.

Bước 5: Lúc gạo lứt đã rang nguội hoàn toàn, lấy cốm gạo lức vừa rang cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp hay túi bóng buộc chặt để dùng dần. Số muối đã rang sẽ để dùng cho 50 lần nữa tới lúc muối giảm mặn thì bỏ, lấy muối mới để rang cơm tiếp.

2/ Tác dụng thần kỳ của món gạo lứt rang

Do hàm lượng chất xơ cao nên gạo lứt rang rất tốt cho người bị đau bao tử, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa thức ăn, cải thiện bộ máy tiêu hóa và tránh được các hiện tượng tiêu chảy, táo bón.

Một số chất dinh dưỡng có trong gạo lứt như chất xơ, Carotenoid, Chytosterol, Acid omega3 và IP6 đều có vai trò quan trọng trong việc ngưng kết tiểu huyết cầu, giảm hàm lượng Cholesterol trong cơ thể, tăng cường bài tiết chất béo, Cholesterol và acid mật ra khỏi cơ thể. Từ đó phòng chống những căn bệnh liên quan đến tim mạch, máu nhiễm mỡ…

Với hàm lượng dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa, món gạo lứt rang là một loại thực phẩm rất tốt cho người già yếu, trẻ em suy dinh dưỡng, phụ nữ có thai và cho con bú. Đặc biệt, với những người cần ăn cơm lứt để chữa bệnh.

Chị em phụ nữ có nhu cầu giảm cân thì món gạo lứt rang cũng là một lựa chọn tuyệt vời bởi nó mang lại cảm giác no lâu, ức chế sự thèm ăn, điều hòa lượng đường trong máu, giải độc ruột kết và chuyển hóa chất béo.

Như vậy chỉ sau 5 bước nhanh, gọn, lẹ là bạn đã có thể hoàn thành cách làm gạo lứt rang, đây là món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe và phù hợp với người ăn kiêng. Chúc các bạn thành công với món ăn độc đáo này.

Dương Hoàng Lan (Tổng hợp)