Cách làm caramen thơm ngon béo ngậy ngay tại nhà

Caramen hay được gọi là bánh flan, đây là một món ăn rất ngon, dễ làm mà lại có rất nhiều dinh dưỡng. Chính vì thế nếu bạn muốn có bí kíp làm được món caramen ngon thì mời bạn tham khảo bài viết dưới đây để biết được những hướng dẫn cách làm caramen ngon tuyệt tại nhà.

1/ Cách làm caramen bằng sữa tươi

Nguyên liệu: chuẩn bị cho 12 cốc caramen

+ Trứng gà: 6 quả

+ Sữa tươi: 500 gr

+ Chanh tươi 1/2 quả

+ Đường: 500 gr

Cách làm

Cách 1: Trưng caramen

- Bạn cho 300gr đường vào một cái bát rồi cho một chút nước cho xấp xỉ đường, tiếp đó vắt 1/2 quả chanh. Sau đó dùng đũa hoặc thìa khuấy đều tất cả lên. Lưu ý chanh ở đây chỉ có tác dụng giúp đường keo hơn và có màu vàng óng nhìn đẹp mắt, chính vì vậy bạn không nên cho quá nhiều chanh vào nó sẽ làm mất đi vị ngon của kem.

- Sau đó bạn đổ hỗn hợp vừa trộn vào xoong rồi để lên bếp gas đun nhỏ lửa. Khi đun bạn nên vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều tay, đun đến khi nào hỗn hợp kem chuyển sang màu cánh gián là được.

- Tắt bếp và đổ vào những hộp kem bạn chuẩn bị. Lưu ý khi bạn đổ caramen vào chỉ nên đổ láng dưới đáy cốc vì caramen rất ngọt

Cách 2: Hấp caramen

- Trứng bạn đập vào bát lớn sau đó đánh đều, rồi cho thêm một chút đường vào đánh tiếp cho tới khi nào đường tan trong trứng thì thôi.

- Sau đó bạn đổ sữa vào hỗn hợp trứng và đánh cho chúng hòa quyện lại với nhau. Lưu ý khi bạn khuấy sốt thì nên khuấy nhẹ nhàng, tránh hiện tượng khuấy mạnh tạo bọt trên mặt kem, làm cho món ăn không ngon và không đẹp mắt.

- Bạn dùng một cái màn lọc rồi đổ sốt caramen để lọc các các tạp chất và cho nó có thể mịn hơn.

- Dùng thìa xúc sốt caramen vào những cốc vừa tráng caramen.

- Tiếp đó bạn chuẩn bị một xoong to cho một chút nước vào xoong rồi để cốc caramen vào, tiến hành hấp cách thủy. Bạn đun khoảng từ 15 đến 20 phút là được. Tắt bếp đi và lưu ý không được mở vung ra khi đun xong, ủ chúng ở đấy khoảng 2 tiếng thì mới bỏ ra. Tiếp đó bạn bỏ caramen ra và để chúng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là dùng được.

Yêu cầu thành phẩm món caramen

- Caramen khi bỏ ra sử dụng phải có màu vàng óng, màu vàng cánh gián và không bị cháy.

- Có mùi thơm của trứng.

- Bề mặt kem mịn và đặc, không được loãng.

2/ Cách làm caramen trà xanh

Nguyên liệu:

+ 6 quả trứng gà

+ 10 gam bột trà xanh

+ 60 gam đường kính

+ 600ml sữa tươi không đường

+ 50 gam đường (dùng làm phần đường caramen)

Dụng cụ:

+ Chảo nhỏ để thắng đường

+ Cốc đựng caramen

+ Rây lọc hỗn hợp

Cách làm

Bước 1: Đặt một chảo nhỏ lên bếp. Bạn cho 50 gam đường kính đã chuẩn bị và một lượng nước vừa phải vào nồi để làm phần nước đường caramen. Lúc này bạn bật bếp thật nhỏ lửa. Lưu ý không khuấy đường mà chỉ cầm chảo lắc nhẹ để hỗn hợp hòa tan với nhau. Khi nước đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm thì bạn tắt bếp và nhấc chảo xuống.

Bạn xếp các cốc đựng caramen ra. Đổ phần nước đường thành một lớp mỏng tráng dưới đáy cốc caramen và đợi để đường hơi khô lại.

Bước 2: Đập trứng gà vào một bát lớn. Bạn tiếp tục cho sữa tươi không đường và 60 gam đường kính vào khuấy đều theo hướng một chiều để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Bạn cũng có thể sử dụng máy đánh trứng nhưng lưu ý chỉ ở công suất nhẹ vì hỗn hợp rất dễ tạo bọt làm caremen bị rỗ.

Bước 3: Đổ bột trà xanh vào một cốc nhỏ và hòa tan với một ít nước lạnh. Tiếp theo, bạn cho trà xanh pha được vào hỗn hợp trứng sữa đã làm ở bước 2 vào liên tục khuấy đều để hỗn hợp tan hết.

Tiến hành lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần lợn cợn, bước này sẽ giúp caramen của bạn mịn mượt và hấp dẫn hơn.

Bước 4: Lấy các cốc chứa phần nước đường caramen ở bước 1 ra. Lúc này bạn đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 3 vào các cốc.

Tiếp theo xếp các cốc đựng caramen trà xanh vào nồi hấp cách thủy. Hấp trong vòng 15 đến 20 phút là bánh chín bạn.

Bạn đợi bánh nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

– Khi thực hiện cách làm caramen trà xanh, bạn có thể dùng máy đánh trứng ở công suất nhẹ để đỡ tốn thời gian. Tuy nhiên vì hỗn hợp rất dễ tạo bọt nên vẫn ưu tiên đánh bằng tay hơn các bạn.

– Trong thời gian hấp bánh bạn đừng quên lau hơi nước đọng lại trên nắp vung vì nước nhỏ xuống làm caramen không được ngon mắt.

Với 2 cách thật đơn giản, bạn đã có được món caramen thật thơm ngon và bổ dưỡng hấp dẫn cả gia đình. Hãy áp dụng các bước trong cách làm caramen như trên để có được thành quả tốt nhất.

Dương Hoàng Lan (Tổng hợp)