Cách kho cá làng Vũ Đại cực ngon

Cách kho cá làng Vũ Đại: Chuẩn bị

- Cá trắm đen tươi, cân nặng từ 3 - 5kg

- Thịt ba chỉ

- Lá mít, riềng, hành khô, cốt cua đồng, cốt chanh, cốt dứa tươi, ớt tươi, gia vị mắm muối...

- Niêu đất

Cách kho cá làng Vũ Đại cực ngon

- Xếp lần lượt riềng, lá mít, cá và miếng thịt ba chỉ cả bì xen kẽ. Lưu ý lót một lớp riềng ở đáy nồi để cá không bị cháy.

- Cho cốt cua (hoặc nước chua từ quả chanh, quả chấp), hành khô, ớt tươi, nước mắm ngon... vào để ướp cá.

- Đun cá với lửa nhỏ trong khoảng 24 giờ, trong quá trình kho cho thêm một chút nước vào để nồi không bị cạn.

Thành phẩm: Món cá kho xong có màu vàng sẫm; thịt chắc và thơm đậm đà; xương cá nguyên hình không bị nát nhưng khi gắp thì các đốt xương rời nhau, khi ăn tan trong miệng.

Chúc các bạn thành công với món cá kho làng Vũ Đại!

Minh Trang (tổng hợp)