Các món ăn từ nấm đông cô rất thơm ngon và mang hương vị đặc trưng của nấm. Nhờ có nấm mà các món ăn trở nên đậm đà hơn, kích thích vị giác của người ăn.

Nấm đông cô có mùi thơm rất đặc biệt, trong cuộc sống thường ngày chúng ta thường sử dụng nấm đông cô đã được sấy khô để nấu ăn. Nấm đông cô là một nguyên liệu tạo nên hương vị đặc sắc cho món ăn nhưng nó cũng khá khó chế biến vì nếu không rửa sạch nấm sẽ còn vương lại mùi hôi. Để nấu được các món ăn từ nấm đông cô đúng chuẩn, bạn có thể tham khảo các công thức dưới đây.

1/ Cá hấp nấm đông cô

Cac mon an tu nam dong co dam da huong vi - Anh 1

Nguyên liệu:

- Gạo - 1 chén

- Phi lê cá - 100g

- Nấm đông cô - 4 tai

- Gừng - xắt sợi

- Dầu mè và một ít hành ngò

- Rượu trắng, nước tương

Cách thực hiện

Bước 1: Nấm bạn ngâm cho thật nở, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Bước 2: Phi lê cá bạn cắt lát và nấm ướp tí muối, nước tương, gừng sợi, dầu ăn, tí xíu đường và chút bột năng trộn đều.

Bước 3: Gạo vo sơ để ráo nước cho vào 1 muỗng cà phê dầu và tí tí muối trộn đều.

Bước 4: Sau đó cho nước vừa ngập mặt gạo, (không nên cho nhiều nước vì phần sau chúng ta còn cho cá vào hấp, cá sẽ ra nước thấm vào gạo).

Bước 5: Bắc nồi cơm lên nấu đến khi gạo vừa cạn nước thì trút phần cá và nấm đã ướp gia vị vào.

Trải đều cá lên mặt cơm, đậy nấp nấu đến khi cơm và cá chín là được.

Lưu ý :Khi ăn nếu nhạt thì bạn cho thêm vài giọt nước tương và dầu mè, tiêu xay, hành ngò vào trộn đều, như vậy là bạn đã có một món cơm hấp vừa thơm vừa ngon miệng.

Món cơm này bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện cũng được, không nhất thiết phải dùng nồi tay cầm.

2/ Cháo nấm thịt bò viên

Cac mon an tu nam dong co dam da huong vi - Anh 2

Nguyên liệu:

- Nấm đông cô - 150 gr

- Thịt bò - 150 gr

- Đậu xanh - 50 gr

- Cà rốt - 2 củ

- Cải xanh - 1 bó

- Đậu hũ chiên - 3 lát

- Hạt tiêu trắng - gia vị

- Hành lá - gia vị

Các bước chế biến:

Bước 1: Nấu 1 nồi cháo đậu xanh tùy theo số lượng người ăn. Cháo nấu càng nhuyễn càng ngon.

Bước 2: Thịt bò băm nhuyễn (có thể mua thịt bò băm sẵn ở siêu thị), ướp gia vị, vo thành từng viên, mỗi viên kèm theo 1 hạt tiêu trắng. Vị cay nhẹ và mùi thơm của tiêu sẽ làm thịt bò viên ngon hơn.

- Cà rốt thái hạt lựu.

- Mỗi miếng đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn.

- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành củ vào khử, sau đó cho nấm đông cô xào sơ qua nêm gia vị nắm mì chính, ớt tươi.

Bước 3: Cháo chín cho cà rốt vào đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó cho thịt bò viên, đậu hũ vào, chờ thêm 4 phút rồi cho thêm nấm đông cô vào.

Bước 4: Chờ cho nồi cháo sôi lại nêm gia vị cho vừa ăn.

Bên cạnh các món ăn từ nấm đông cô khô, bạn có thể thử chế biến món ăn với nấm đông cô tươi. Xin giới thiệu với các bạn hai món ăn từ nấm thanh đạm, đó là canh thịt nấu nấm đông cô và cải thìa xào nấm đông cô.

3/ Canh thịt nấu nấm tươi

Cac mon an tu nam dong co dam da huong vi - Anh 3

Nguyên liệu:

- Nấm đông cô

- Nấm rơm

- Nấm kim châm

- Thịt nạc

- Gia vị, hành lá

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ các loại nấm, để ráo nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Đun sôi nồi nước dùng thịt hoặc nước dùng gà, nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 3: Thả nấm vào nồi. Các bạn có thể cho thêm vào canh một ít đậu phụ và thịt băm cũng sẽ rất ngon.

Bước 4: Khi nấm chín, bạn thêm một ít hành thái khúc vào. Cuối cùng bạn tắt bếp và múc canh ra bát và thưởng thức.

4/ Cải thìa xào nấm

Cac mon an tu nam dong co dam da huong vi - Anh 4

Nguyên liệu:

- Nấm đông cô - 100g

- Ngô bao tử - 400g

- Cải thìa - 1 bó

- Dầu vừng, dầu hào - Mỗi loại 2 thìa canh

- Nước tương - 1 thìa canh

- Tỏi băm nhỏ - 2 tép

- Gừng băm nhỏ - 2 thìa nhỏ

- Dầu ăn

Các bước tiến hành

Bước 1: Bạn rửa sạch ngô bao tử, nhặt hết râu, cắt theo chiều ngang hoặc dọc. Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước muối loãng, sau đó vớt lên bỏ làm đôi. Rau cải thìa cắt khúc, phần thân và phần lá để riêng.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp nóng, khi dầu ăn đã nóng, các bạn cho tỏi và gừng băm nhỏ vào chảo phi thơm trước.

Bước 3: Thả nấm đông cô vào cải thìa xào nấm trước tiên, sau đó thêm phần thân cải thìa rồi đến cho phần ngô bao tử vào xào. Tiếp theo cho đến lá rau cải cùng với dầu vừng, dầu hào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Đậy nắp lại khoảng 2 phút thì tắt bếp, dọn món ra bàn ăn và thưởng thức.

Các món ăn từ nấm đông cô rất đa dạng. Nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể thưởng thức các món ăn từ nấm đông cô. Chưa kể ăn nấm thường xuyên rất có lợi cho sức khỏe.

Hoàng Trang (Tổng hợp)