Bánh xèo Đồng Tháp - Đậm đà hương vị Nam Bộ.

Nơi phồn hoa phố thị, nhiều lúc nhớ bánh xèo mẹ làm mà nôn nao muốn tìm cho được món bánh mang hương vị quê nhà ấy. May sao mới đây, một cô bạn của tôi mách rằng: “Muốn ăn bánh xèo quê cậu thì ra quán Nông Dân, ở đó đầu bếp là người Đồng Tháp đấy!”.

Quán nằm sâu trong ngõ, nhưng tôi lại ấn tượng bởi cái tên quê mùa và không gian quán. Người chủ đã mang đến quán của mình một làn gió xóm mạc từ cách trang trí và bày biện với thúng mủng chum vại, từ những bức tranh tường dân dã cho đến chỗ ngồi nhìn ra khoảng trời xanh nho nhỏ, ngắm những mái nhà mới cũ xen lẫn nhau, lòng tôi thấy bình yên lạ giữa một góc Hà Nội náo nhiệt.

Bột bánh xèo được làm từ bột gạo ngon cùng bột đậu xanh xay nhuyễn trộn nước cốt dừa theo tỷ lệ vừa khéo để bánh vừa giòn vừa dai, thơm ngậy vị dừa mà không quá béo. Bánh muốn giòn và ngon thì bột phải được đổ thật mỏng đều khắp mặt chảo. Vì bánh mỏng và chín khá nhanh nên phải làm đều tay, thuần thục, chỉ cần lấy ra hơi sớm bánh sẽ còn mùi bột, mà để hơi quá chín bánh sẽ bị nhão.

Bánh chín vàng, để trên chiếc đĩa sứ trắng tinh, tỏa ra những làn sương khói mờ ảo, nóng hổi. Có thêm màu xanh của rau thơm, màu trắng của giá đỗ, sắc tươi đỏ của tôm… nổi bật trên màu vàng óng ả của bánh trông thật đẹp mắt. Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp món bánh xèo hiện ra giống như một tác phẩm nghệ thuật của mùi, vị. Nước chấm đi kèm cũng được pha chế rất khéo từ nước mắm và gia vị, có sắc chua the của chanh hoặc dấm và phảng phất vị cay nhẹ của ớt đem đến hương vị rất quen mà lạ.

Bánh xèo ăn kèm với lá cải cay khiến hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn. Chậm rãi thưởng thức từng miếng bánh, cảm giác vị bánh hòa cùng các vị chua, cay, đắng, chát, ngọt từ rau sống, từ nước mắm, từ thịt... mới cảm nhận hết được cái độc đáo của món ăn này. Vừa nhai, tôi vừa tận hưởng cái mùi vị của quê nhà, cái thứ hương vị ấy mà khi đi xa ai ai cũng thèm được trở về, thèm được thưởng thức quà quê…

Địa chỉ tham khảo: Quán Nông Dân

Cơ sở 1: Số 5, ngõ 495 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

Cơ sở 2: Số 86, ngõ 203 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội

Liên hệ : 0988 358 635 – 0912 056 940

www.quannongdan.vn