(PL&XH) - Loại chuối nào cũng làm được bánh, trừ chuối hột. Nhưng ngon nhất là làm bằng chuối tiêu. Cách làm bánh chuối rất đơn giản, dễ làm mà không tốn kém bởi chỉ cần những thứ có sẵn trong vườn nhà.

Từ quả chuối bình dị, có thể chế thành món bánh chuối dân dã mà đậm đà hương vị quê nhà. Loại chuối nào cũng làm được bánh, trừ chuối hột. Nhưng ngon nhất là làm bằng chuối tiêu. Cách làm bánh chuối rất đơn giản, dễ làm mà không tốn kém bởi chỉ cần những thứ có sẵn trong vườn nhà. Trước tiên phải chuẩn bị các gia vị sau: Cần chọn những quả chuối chín tới, không dập nát. Vừng rang vàng, xát vỏ cho sạch. Pha ít nước đường để sẵn. Chuối tiêu bóc vỏ, cắt thành từng khoanh mỏng. Sau đó trộn đều với bột mỳ hay bột nếp xay thật mịn. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn. Đổ ít nước đường vào trộn cho dẻo bột. Thế là ta được bột bánh chuối. Từ bột đó có thể làm 2 loại bánh: Thứ nhất là nặn bột thành bánh tròn, rắc lên mặt lớp vừng rang. Sau đó cho vào chảo mỡ rán. Bạn sẽ được chiếc bánh rán vàng giòn, thơm phức. Vị thơm ngậy của vừng pha vị ngọt thơm mát của chuối sẽ ngon không kém những loại bánh hảo hạng. Bánh chuối Thứ hai, cũng nặn những chiếc bánh như trên rồi gói trong lá chuối tươi (đã rửa sạch, trần qua nước sôi cho dai). Sau đó cho hấp cách thủy. Khi nồi bánh đầy hơi, tỏa ra mùi thơm đặc biệt là bánh chín. Bắc xuống, đặt vào đĩa, ăn nóng hoặc nguội tùy thích. Bánh hấp có vị ngon riêng. Món này người dân quê tôi hay làm. Mấy chục năm trước, mỡ hiếm lắm (thường là mỡ hóa học nhưng cũng phải dè xẻn), vì vậy mẹ tôi thường hấp bánh chuối cho cả nhà ăn những ngày mưa gió hay nông nhàn. Món ăn từ vườn nhà góp phần làm cho mọi người quên đi cái đói thường trực trong mỗi nhà ngày ấy, nhất là ngày ba tháng tám. Từ giữa thu, tiết trời bắt đầu se lạnh, chuối tiêu có khắp chợ cùng quê, bạn hãy làm thử món bánh chuối cho gia đình thưởng thức ngày nghỉ cuối tuần xem. Trịnh Thị Thuận