Làng làm khô nhái ở ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên (An Giang), nơi đây có hơn 50 hộ chuyên sống bằng nghề soi nhái đem về làm khô bán giá từ 300.000 - 400.000 đồng/kg.

Cũng chính từ đó được giới ăn nhậu đặc cho cái tên “vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia” hay “cô gái chân dài”… loại khô này được xem là đặc sản ở vùng Bảy Núi. Bán chạy nhất trong những ngày Tết.

Để có sản phẩm làm ra khô nhái, thanh niên ở xã Vĩnh Trung mỗi đêm khuya phải lặng lội đi soi nhái ở ngoài đồng để đem về làm khô “vũ nữ chân dài”.

Đây là một nghề vô cùng vất vả nhưng thu nhập khá cao, bình quân một người siêng năng chịu khó, mỗi đêm có thể kiếm từ 5-12 kg nhái sống tùy mùa, nhưng cho thu nhập bình quân từ 170.000 - 200.000 đồng/người.

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 1

Đi soi nhái vào ban đêm

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 2


Đồ nghề săn nhái là cây vợt lưới dầy, cán vợt được làm bằng thân cây trúc to bằng ngón dò cái và có chiều dài hơn 2m

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 3


Thành quả sau một đêm đi soi nhái

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 4


Nhái cơm con nhỏ, sau khi cắt đầu, lột da, phơi khô chỉ còn bằng ngón tay. Do thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá ngộ nghĩnh nhưng không kém phần dí dỏm “cô gái chân dài”, “vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia”.

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 5


Bà Trần Thị Lượm, một người chuyên sản xuất khô nhái ở xã Vĩnh Trung, cho biết muốn cho khô nhái đạt chất lượng cao chị phải ướp nhái với tiêu, ớt, muối cho thấm đều trước khi phơi.

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 6

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 7

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 8

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 9

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 10

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 11


Bình quân cứ 4 ký nhái tươi sẽ cho một ký khô. Giá nhái khô hiện thời 300.000-400.000 đồng/kg, còn vào dịp tết khô nhái lên 500.000 - 650.000 đ/kg mà không có hàng để bán

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 12


Theo nhiều người kinh nghiệm sản xuất khô nhái cho biết, thông thường vào mùa mưa nhái xuất hiện nhiều mỗi ngày một hộ gia đình làm được 15kg nhái khô. Còn mùa nắng chỉ khoảng 4-5kg.

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 13


Khô nhái phơi nắng 8-9 tiếng là có thể đem bán.

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 14


Đóng gói bao bì khô nhái để mang đi tiêu thụ.

[Anh]: 'Vu nu chan dai' phuc vu Tet - Anh 15


Khô nhái ngon nhất là chiên, người ăn có thể nhai cả xương và thịt, vừa thơm ngon, ngọt dịu, vừa cay cay, mằn mặn, béo, giòn, mùi vị rất đặc trưng. Có thể coi là món “lai rai” hấp dẫn, ít món khô nào qua mặt được.