Ăn quá mặn tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày

02/4/20101 đăng lạiGốc

Chế độ ăn uống hàng ngày quá nhiều muối khiến nguy cơ mắc ung thư dạ dày tăng 10%, một nghiên cứu ở Hàn Quốc mới công bố. Nghiên cứu được tiến hành đối với hơn 2.200.000 người Hàn Quốc trong độ tuổi 30 - 38, những người này được hỏi về thói quen ăn uống, bệnh sử trong vòng 10 năm. Kết quả cho thấy so với nhóm người có chế độ ăn uống phù hợp, lượng muối hấp thụ hàng ngày vừa phải thì những người ăn quá mặn mắc ung thư dạ dày cao gấp 7 lần. Theo TS. Jeongseon Kim và các cộng sự thuộc Trung tâm Ung thư quốc gia: muối chính là tác nhân thúc đẩy, kích hoạt tác nhân gây ung thư: vi khuẩn Helicobacter pylori khi xâm nhập vào dạ dày chúng có khả năng hóa giải các chất axit, nếu gặp môi trường nồng độ muối cao, loại vi trùng này biến thể, nhân lên rộng rãi sau đó hủy hoại dạ dày gây các bệnh lở loét, xuất huyết tiêu hóa, ung thư dạ dày. Ông Kim cũng cho biết thêm: lượng muối phù hợp là 6g/người/ngày. Tuy nhiên những người lao động trong môi trường nóng, tăng bài tiết mồ hôi khiến họ đưa vào cơ thể thông qua ăn uống 13- 38g/người/ngày đặc biệt là những người có thói quen ăn hoa quả muối, thức ăn có nhiều nitrat có nguy cơ mắc ung thư dạ dày rất cao.