Ai bảo phô mai là chuyên gia gây tích mỡ?

Phô mai là chế phẩm làm từ sữa, chế biến bằng cách lên men lactic, sau đó tách lấy phần chất đông và ủ lên men. Trong phô mai có đầy đủ thành phần dinh dưỡng của sữa nhưng ở đậm độ cao hơn. Mỗi 100g phô mai chứa 25,5g protein và 760mg canxi. Hàm lượng canxi của phô mai cao gấp 3-6 lần sữa dạng lỏng và sữa chua. Bổ sung phô mai sẽ ngăn ngừa tình trạng thiếu canxi ở trẻ, giúp hệ xương và răng chắc khỏe, đảm bảo hoạt động thần kinh và sự đông máu bình thường.

Chất đạm trong phô mai được thủy phân một phần giúp cơ thể hấp thu dễ dàng hơn. Phô mai có rất ít đường lactose, có thể dùng cho người bất dung nạp lactose mà không lo đau bụng, buồn nôn. Một số nghiên cứu còn cho thấy, phụ nữ mang thai ăn phô mai trong thai kỳ giúp con chắc răng hơn, phụ nữ sau mãn kinh ngăn ngừa loãng xương và gãy xương.

Tại hội nghị khoa học “Khuyến nghị sử dụng sữa và chế phẩm sữa cho người Việt Nam” do Viện Dinh dưỡng Quốc gia tổ chức tại các tỉnh, thành lớn trên cả nước vào tháng 3 năm nay, vấn đề thiếu hụt canxi trầm trọng của người Việt, đặc biệt là trẻ em đã thu hút đông đảo sự quan tâm của người tiêu dùng.

Theo một điều tra của Viện Dinh dưỡng thực hiện năm 1985-2010, khẩu phần canxi của người Việt Nam đạt 500-540mg mỗi ngày, chỉ đáp ứng 45-59% nhu cầu khuyến nghị. Việc thiếu hụt canxi đã dẫn đến chỉ số chiều cao trung bình của người Việt luôn đứng trong top 5 những nước thấp nhất thế giới, sau cả Campuchia. Không những gây tác động tiêu cực lên tầm vóc, việc thiếu canxi còn ảnh hưởng đến chức năng thần kinh, sự đông máu và quá trình chuyển hóa trong cơ thể ở người trưởng thành.

Chuyên gia dinh dưỡng, PGS.TS Lê Bạch Mai sẽ góp mặt trong buổi tư vấn trực tuyến do fanpage Con Bò Cười tổ chức vào ngày 10/11, nhằm mang đến những thông tin khoa học liên quan đến dinh dưỡng và canxi.

Đối với trẻ em, việc thiếu canxi sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng hơn cho sự phát triển toàn diện, điển hình là việc hình thành hệ xương nhỏ, yếu, chậm lớn, thấp bé, còi xương, xương biến dạng, và các vấn đề về răng miệng. Theo kết quả điều tra của Viện Dinh dưỡng năm 2015, tại Việt Nam có 24,6% trẻ bị suy dinh dưỡng thể thấp còi. Điều này gây ra phần lớn bởi sự thiếu hụt canxi trong giai đoạn mang thai của các bà mẹ Việt do chế độ ăn uống thiếu chế phẩm từ sữa, hoặc do giai đoạn con phát triển không được cung cấp đủ lượng canxi cần và đủ, để cơ thể phát triển linh hoạt nhất.

Theo đó, Viện Dinh dưỡng khuyến khích người dân nên sử dụng 3 sản phẩm sữa, phô mai và sữa chua mỗi ngày để bổ sung khẩu phần canxi và các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Điều này cho thấy, việc cải thiện thể chất của người Việt hoàn toàn có thể thực hiện. Tuy nhiên, rào cản lớn nhất vẫn là nhận thức từ phía người dùng vẫn chưa hiểu rõ vai trò của canxi và các chế phẩm từ sữa, thậm chí còn nhiều ý kiến cho rằng, ăn phô mai có thể khiến nỗi ám ảnh về cân nặng đến nhanh hơn.

Nhờ vào hàm lượng canxi dồi dào, phô mai được xem là nguồn thực phẩm vàng tại nhiều quốc gia phát triển trên thế giới. Cung cấp đầy đủ canxi cho trẻ giúp cơ thể hình thành hệ xương và răng vững chắc, từ đó cải thiện chiều cao, tầm vóc người Việt trong tương lai. Đặc biệt, chất đạm của phô mai đã được thủy phân một phần nên hấp thu dễ dàng. Phô mai có rất ít đường lactose có thể sử dụng cho người không dung nạp đường lactose, những người có thể trạng đặc biệt này được dùng phô mai để bổ sung canxi mà không phải lo đau bụng, buồn nôn.

Nhằm giúp lan tỏa thông điệp “3 mới đủ” của Viện Dinh dưỡng cũng như mang phô mai đến gần người Việt hơn qua những hoạt động thiết thực, Phô mai Con Bò Cười vừa giới thiệu trang web cùng với các hoạt động tương tác thú vị. Khi truy cập vào trang web này , cả nhà có thể cùng nhau thưởng thức ca khúc “3 mới đủ” do ca sĩ Hiền Thục và bé Gia Khiêm trình bày một cách vui nhộn, giúp mọi người có thể nhớ công thức dinh dưỡng cho sức khỏe. Ngoài ra, Con Bò Cười còn tích hợp vào trang web công cụ kiểm tra khẩu phần canxi, nên các bậc cha mẹ chỉ cần điền thông tin về độ tuổi là có ngay kết quả không phải chờ đợi.

Hưng Thịnh