Nguyên liệu:
- Gạo nếp ngon 1kg.
- Gấc chín một quả.
- Rượu trắng, muối, đường vừa đủ.
- Vĩ hấp.
Cách làm:
Gạo nếp dùng tay vò thật kĩ, sau đó ngâm trong nước lạnh 6 giờ, để hạt nếp ngấm đủ nước, vớt ra để ráo.
Gấc (chọn trái chín cây) bổ đôi, lấy phần thịt đỏ tươi bên trong cho vào một cái âu, thêm chút rượu trắng và muối vào, đánh nhuyễn để tan thịt gấc.
Cho thịt gấc vào trong gạo nếp trộn thật đều cho đến khi từng hạt nếp đã thấm màu đỏ tươi của gấc.
Đặt vỉ hấp vào nồi, đổ nước đun sôi, cho gạo nếp vào đồ xôi. Để khoảng từ 10 phút – 15 phút, khi mở nắp thấy gấc đỏ thẫm là xôi đã chín. Lúc này mới cho đường vào, đánh tơi lên là được.
Đơm xôi ra đĩa, nhấn nhá vài hạt gấc đen nhánh lên trên mặt tạo hoa văn cho đẹp mắt.
Đoàn Xuân