Với những người sành ăn hay đầu bếp chuyên nghiệp, tương ớt chỉ cay là không đủ mà còn phải có sự cân bằng của: chua, cay, mặn, ngọt, với độ sánh mịn vừa phải để quyện vào món ăn, vậy sẽ cùng lúc kích thích bốn giác quan: thị giác, vị giác, khứu giác và xúc giác.