Tiệm bánh mì nức tiếng Sài Gòn

Zing - 04/01/2011 09:41

Tiem banh mi nuc tieng Sai Gon

Ngon nhất phải kể đến món patê do quán tự chế biến, thơm đậm đà, ngọt, bùi, béo ngậy mà không ngán.

Đầu đường Lê Thị Riêng (Q.1) từ 4h chiều đến giữa đêm, có một tiệm bánh mì lúc nào cũng tấp nập. Khách mua đông đến nỗi dù có đến hai tủ kính, hai người đứng bán chính và 6 người phụ các công đoạn khác vẫn không kịp đáp ứng.

Tiệm bánh mì này có tên Huỳnh Hoa nhưng không ai gọi hay nhớ cái tên đó, mà chỉ gọi và nhớ cái tên Bánh mì Ô môi.

Nếu đã quen với những ổ bánh mì thịt, chả ở như những chỗ khác, bạn sẽ bất ngờ khi cầm trong tay ổ bánh mì với đường rạch trên thân bánh sâu, dài đến mức gần như bị tách chia bánh ra làm đôi để dụng nạp một lượng “khủng” các loại chả, thịt, jambông, chà bông (ruốc), patê, bơ, rau… tại đây

Các nguyên liệu khác không quá đặc biệt nhưng điểm nhấn thu hút thực khác đến tiệm là loại patê ngon không nơi nào sánh kịp do chủ quán chế biến. Loại patê đặc biệt này đứng gần, ngửi mùi thơm đã thấy thèm, cộng thệm mùi thơm của bánh mì càng ghiền hơn.

Cách sắp xếp thứ tự các loại nhân bánh mì của tiệm bánh cũng khá đặc biệt. Bơ và patê không được quết trực tiếp vào ruột bánh như các hàng khác mà quết vào giữa các loại nhân. Các loại chả, thịt được xếp theo lớp lang, rùi quét một lớp patê phủ thành một màn mỏng lên, tiếp tục như vậy với lớp bơ, cuối cùng mới rải đều một lớp chà bông, dưa leo, đồ chua, rau thơm.

Không vô tình mà các loại nguyên liệu này được xếp theo thứ tự như thế. Lớp patê giữa nhân bánh, không bị ảnh hưởng bởi lớp bột mì giúp ta cảm nhận rõ hơn vị ngọt, bùi của gan, vị béo của thịt nạc và mỡ heo, vị cay nhẹ của hành tím, tiêu, vị mặn nhẹ của gan, thịt và muối, trên hết là mùi thơm đậm đà, vương vấn của patê.

Lớp patê "sai vị trí" này cũng đồng thời phân ổ bánh mì thành 3 lớp riêng biệt khiến thực khách cảm nhận rõ hơn sự khác biệt giữa cái giòn, mềm của lớp vỏ và ruột bánh mì, vị ngọt của các loại thịt, chả, độ tươi của các loại rau trong mỗi lần nhai. Nó cũng có tác dụng dung hòa cảm giác khô, cứng của bánh mì và nguyên liệu. Điều cuối cùng, nhờ không quết trực tiếp vào ruột bánh, nên bánh mì luôn giữ được độ giòn, độ nóng dù mang đi bao xa hay để lâu một chút cũng không sợ bánh bị nhũn. Ngon mỹ mãn như vậy nên dù giá hơi cao, 17.000 đồng/ ổ, tiệm vẫn rất đắt khách.

Địa chỉ: Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 Lê Thị Riêng, P. Bến Thành, Q.1, TP HCM.

Tin mới