Sau cơn bão “sữa bẩn” nhiễm melamine, rất nhiều hộ dân đã đem bán bò sữa vì sữa vắt được không bán cho ai. Anh Nguyễn Văn Sơn - một hộ nuôi bò tại xã Vân Hòa, huyện Ba Vì cho biết: “Bò không vắt sữa thì gầy nhưng vắt ra lại không ai mua nên buộc phải để lại cho nhà dùng. Tôi đã từng phải đem đổ rất nhiều sữa. Chính vì thế nên tôi đã bán bớt 3 con bò trong đàn”.
Bò được bán tống bán tháo nên giá bò sữa giảm nhanh chóng. Giá mỗi con chỉ vài triệu đồng. Người dân chấp nhận lỗ bán đi để kiếm chút tiền. Nhưng ngay sau khi danh tiếng sữa Ba Vì được khẳng định, giá bò lại tăng lên chóng mặt. Giờ 30-35 triệu chưa chắc đã mua nổi một con bò đang cho sữa.
Nhưng cũng chính nhờ có những biến động trên thị trường sữa mà sữa Ba Vì đã tự khẳng định được thương hiệu của mình. Không thể phủ nhận những lợi ích của sữa tươi đối với sức khỏe con người. Sữa tươi cung cấp cho cơ thể rất nhiều năng lượng và còn được biết đến với tác dụng chống lão hóa và làm đẹp cho phái nữ. Tuy nhiên tại Ba Vì, bên cạnh những cơ sở sản xuất uy tín thì còn rất nhiều những nơi bán sữa tươi không đảm bảo chất lượng.
Hầu hết các cửa hàng tại phố sữa Ba Vì đều quảng cáo là bán sữa đã qua thanh trùng. Nhiều người cho rằng sữa thanh trùng là tốt nhất, giữ được nguyên vẹn những chất dinh dưỡng có trong sữa, dễ dàng bảo quản. Nhưng sự thật thì, do bản thân quá trình thanh trùng sữa là làm nóng sữa ở nhiệt độ 85-90oC sau đó làm lạnh ngay.
Chính vì thế sữa tươi đã được thanh trùng phải luôn được giữ lạnh từ 3-5oC thì mới đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm, nhưng cũng chỉ để được nhiều nhất là 1 tuần. Công nghệ tiên tiến hơn là công nghệ tiệt trùng sữa. Sữa tươi sau khi tiệt trùng diệt được hầu hết các loại khuẩn và có thể bảo quản lâu ngay cả tại nhiệt độ thường nếu được đóng gói cẩn thận.
Tuy nhiên ở Ba Vì hiện nay thì chỉ có hai nhãn hiệu sữa lớn là có sử dụng công nghệ tiệt trùng, đó là Công ty Cổ phần sữa Quốc tế và Công ty Ancomilk. Tuy nhiên theo khẳng định của cả hai công ty này thì tuy có mạng lưới phân phối khắp các tỉnh thành trong cả nước nhưng ở Ba Vì, Xuân Mai - nơi tập trung rất nhiều cửa hàng bán các sản phẩm từ sữa thì họ lại chỉ có một vài đại lý chính thức. Số còn lại đều do các cơ sở thu mua và chế biến tư nhân bán ra thị trường.
Sữa tươi Ba Vì hiện nay có rất nhiều nhãn mác trôi nổi. Không ít người đã than phiền về việc mua sữa ngay tại Ba Vì nhưng về nhà phải đổ bỏ vì sữa đã hỏng, có mùi khó chịu. Hơn nữa giá sữa tại mỗi nơi mỗi khác, sữa bò tươi được bán tại các đại lý lớn của những công ty có tên tuổi như Công ty Cổ phần sữa Ba Vì, Công ty Ancomilk hay Công ty Cổ phần sữa Quốc tế với giá từ 24-26.000đồng/lít thì ngay tại các cửa hàng ở “phố sữa” lại bị đẩy lên đến 30-35.000 đồng/lít. Sữa dê được đánh giá cao hơn sữa bò nhưng nhiều địa điểm lại bán với giá từ 20-24.000 đồng/lít. Điều đó dẫn đến những hoài nghi của người mua đối với chất lượng thật sự của sữa Ba Vì.
Chính sự nhập nhằng về giá cũng như chất lượng tại một số địa chỉ đang dần làm mất uy tín của thương hiệu sữa Ba Vì. Hầu hết sữa tuơi của các cơ sở chế biến nhỏ lẻ được bán tại phố sữa Ba Vì đều không được kiểm nghiệm khi nhập vào, quy trình thanh trùng sữa cũng rất thủ công và thô sơ, dẫn đến chất lượng sữa không đảm bảo. Sữa thanh trùng chỉ bảo quản được trong vòng 1 tuần ở nhiệt độ từ 3-5oC lại được các cơ sở này quảng cáo là “có thể để được hàng tháng”. Sữa tại nhiều cơ sở không được bảo quản trong thùng bảo ôn.
Sữa Ba Vì đang trong quá trình xây dựng thương hiệu cho bản thân. Nhưng nếu không có những chính sách quản lý chất lượng hiệu quả sẽ ảnh hưởng không tốt đến uy tín cũng như thương hiệu của sữa Ba Vì.