Do người tiêu dùng năm nay sẽ tập trung nhiều vào chất lượng nhân bánh, vệ sinh an toàn thực phẩm nên các thương hiệu nổi tiếng như Kinh Đô, Bibica, Nhà hàng Đồng Khánh, Thành Long, Như Lan, Đồng Ký… đều tập trung vào chất lượng và tăng chăm chút cho bao bì.
Năm nay, Bibica sẽ tung ra thị trường khoảng 500 tấn bánh, tăng 20% so năm 2009, với các dòng sản phẩm cao cấp đặc trưng là giảm ngọt, ít béo, đảm bảo sức khỏe, tốt cho người ăn kiêng, bệnh tiểu đường, tim mạch, người béo phì… Bánh Bibica năm nay khá đa dạng chủng loại, đặc biệt loại bánh cao cấp ấn tượng với hình tượng chùa Một Cột, rồng nhà Lý nhân kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long. Về bao bì, năm nay, mỗi hộp bánh của Bibica đều có ý nghĩa khác nhau, phù hợp nhiều mục đích sử dụng và biếu tặng. Mỗi hộp bánh của Bibica ở chủng loại bánh cao cấp được làm bằng vật liệu giả da, ép nhũ ánh kim sang trọng. Ông Nguyễn Quốc Hoàng, Phó tổng giám đốc Bibica cho biết, bánh của Bibica luôn được kiểm tra nghiêm ngặt từ nguyên liệu đầu vào đến khi ra thành phẩm và quy trình sản xuất luôn đảm bảo tiêu chuẩn ISO, HACCP… Năm nay, Bibica đã chuẩn bị trước 6 tháng các nguyên liệu, đồng thời sơ chế ngay tại công ty nên luôn đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nhà hàng Đồng Khánh, một thương hiệu tham gia thị trường bánh Trung Thu hơn 50 năm, năm nay sẽ tăng 10% sản lượng so năm 2009. Bánh Trung Thu Nhà hàng Đồng Khánh luôn có hương vị cổ truyền, chế biến qua các công đoạn thủ công kết hợp với thiết bị hiện đại nên có vỏ mỏng, mềm, vàng đều. Năm nay, Nhà hàng Đồng Khánh có khả năng xuất khẩu khoảng 30% tổng sản lượng sang châu Âu và châu Mỹ. Do đã đăng ký thương hiệu độc quyền nên Nhà hàng Đồng Khánh luôn có hình logo độc quyền trên các hộp bánh. Mùa Trung Thu năm nay, Nhà hàng Đồng Khánh chú trọng 2 dòng sản phẩm dành cho người kiêng đường và ăn chay.
Để đáp ứng nhu cầu thị trường, năm nay, thương hiệu bánh Thành Long sẽ tăng 20% sản lượng so năm 2009, vì ngoài khách hàng trong nước, Thành Long còn cung cấp một số lượng bánh cho khách hàng xách tay ra nước ngoài. Thành Long từ lâu nổi tiếng với các loại nhân bánh độc đáo, có nhiều loại nhân chỉ riêng mình có, không trùng lặp với thị trường và năm nào cũng cho ra loại nhân bánh mới. Năm nay, Thành Long cho ra 4 loại nhân mới là: Thảo mộc Ngọc Long, đậu xanh trái bơ, đậu xanh mặn và hạt sen nhãn nhục. Thành Long đã đầu tư khoảng 1,4 tỷ đồng (gấp đôi năm 2009) để thiết kế bao bì, đổi mới bao bì đẹp hơn, sang trọng hơn cho mùa bánh năm nay.
Kinh Đô đưa ra thị trường năm nay tổng sản lượng 1.900 tấn bánh (tăng 100 tấn so năm 2009), trong đó dòng sản phẩm Trăng vàng cao cấp là 240.000 hộp. Dòng sản phẩm đặc trưng truyền thống của Kinh Đô năm nay được cải tiến quy trình sản xuất, giảm ngọt, bổ sung chất xơ và thêm hương vị đặc trưng riêng. Các sản phẩm chủ lực được người tiêu dùng ưa chuộng của Kinh Đô là vi cá jambon, jambon bát bửu, gà quay, thập cẩm lạp xưởng, đậu xanh, hạt sen trà xanh. Đặc biệt, năm nay, lần đầu Kinh Đô giới thiệu dòng sản phẩm bánh Trung Thu chay “Trăng vàng thanh tịnh” với 4 vị chay hảo hạng là: Bào ngư Thượng Hải, cua Alaska thượng hạng, trà xanh hạt Macadamia Hawai và đậu xanh hạnh nhân cao cấp. 4 loại bánh này được chế biến từ 100% nguyên liệu chay cao cấp, giàu chất dinh dưỡng, đảm bảo lượng protein, có lợi cho sức khỏe và được chế biến trên dây chuyền sản xuất riêng nhằm đảm bảo 100% vị chay thuần khiết. Trong mỗi hộp bánh chay còn kèm một hộp trà Ô Long thượng hạng. Nhằm hướng về Đại lễ 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội, năm nay, Kinh Đô giới thiệu thêm sản phẩm cao cấp “Trăng vàng Thăng Long - Hà Nội” với số lượng giới hạn là 1.000 hộp, được đánh dấu thứ tự từ 1 đến 1.000. Loại bánh này được đặt trong vỏ hộp chất liệu sơn mài đỏ, điểm xuyết những cánh hoa vàng.
Năm nay, sản phẩm của Kinh Đô sẽ được trưng bày, kinh doanh qua hệ thống các hàng Kinh Đô Bakery và các điểm bán trên toàn quốc. Dù giá nguyên liệu đầu vào biến động tăng trên 25% so cùng kỳ, nhưng Kinh Đô chỉ điều chỉnh giá sản phẩm tăng khoảng 10% so năm 2009.
Do giá nguyên liệu đầu vào tăng nên thị trường đã xuất hiện loại nhân bánh Trung Thu làm sẵn giá rẻ. Loại nhân này không xuất xứ, không nhãn mác, không hạn sử dụng, hiện có mặt tại khu vực quận 5, quận 6 - TP.HCM. Các loại nhân không thể kiểm soát chất lượng này sẽ góp phần cho ra những loại bánh 3 không: Không nhãn mác, không nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh và dĩ nhiên là độc hại cho người tiêu dùng.
Để quản lý việc sản xuất - kinh doanh bánh mùa Trung Thu năm nay, Sở Y tế TP.HCM đã có kế hoạch thanh kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm và kinh doanh bánh trên địa bàn qua việc thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành tại 24 quận, huyện. Ngoài ra, hầu hết các thương hiệu bánh nổi tiếng như Kinh Đô, Đồng Khánh, Bibica, Thành Long… đều khuyến cáo người tiêu dùng không nên hám rẻ mua những loại bánh không rõ nguồn gốc, mà nên tìm đến các thương hiệu có uy tín, được ngành y tế xác nhận chất lượng sản phẩm./.
Ngọc Long