Cá thu kho gừng
Nguyên liệu: 400g cá thu, 1 nhánh gừng nhỏ, 1/2 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê nước màu dừa, 1 thìa súp nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu,1/2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện: 1. Cá thu rửa sạch trong nước muối, lau khô, cho vào cahro dầu nóng, áp chả vừa ăn 2 mặt cá.
2. Gừng và ớt sừng xắt lát mỏng, xếp vào chảo cá, nêm muối, nước mắm, đường, tiêu và nước màu dừa vào, kho cá cho chín và thấm gia vị, sau đó lại cho nước vào xăm xắp mặt cá.
3. Đậy nắp nồi, tiếp tục kho trên lửa nhỏ đến khi cá thấm đều, nước cá sệt lại là được.
4. Xếp cá ra đĩa, rưới nước kho lên, trang trí vài cọng hành lá cho đẹp, dùng nóng với cơm.
Rong phổ tai xào tép đồng
Nguyên liệu: 200g tép đồng, 100g nấm nút, 1 túi rong phổ tai, 1/2 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thùa súp dầu ăn.
Thực hiện
1. Tép đồng rửa sạch, cho vào rổ, để ráo nước. Nấm nút cắt gốc, rửa sạch. Rong phổ tai ngâm nở với nước sạch, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
2. Phi thơm tỏi băm, cho tép vào xóc đều tay với nước mắm. Khi tép đổi màu, cho rong phổ tai và nấm nút vào, xào 3 phút, nêm muối, đường tiêu cho vừa ăn.
3. Dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm.
Gà nấu nấm đông
Nguyên liệu: 2 cái đùi gà góc tư, 3 cây sả, 150g nấm bào ngư, 1/2 củ cà rốt, 1 nhánh hành lá, 1 nhánh ngò rí 1 thìa cá phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa cà phê hạt nêm, Nước mắm và ớt xắt.
Thực hiện
1. Gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
2. Sả bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập giập, cắt khúc. Nấm đông cô cắt gốc, rửa qua nước muối loãng.
3. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành ngò rửa sạch, cắt khúc.
4. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho thịt gà và sả cây vào nấu khoảng 10 - 15 phút cho tỏa mùi thơm và thịt chín, nêm hạt nêm vừa ăn. Cho tiếp cà rốt và nấm bào ngư vào nấu thêm 5 phút, nếm lại vừa ăn.
5. Múc canh ra bát, rắc tiêu xay và hành ngò lên, dùng nóng với cơm, nếu nhạt chấm nước mắm và ớt cắt lát.
Bánh bí đỏ hấp
Nguyên liệu: 1/2 quả bí đỏ, 300g dừa nạo, 100g bột gạo, 80g bột năng, 40g đường trắng, 1/8 thìa cà phê muối.
Thực hiện
1. Bí đỏ nạo sợi. Dừa nạo vắt lấy 120ml nước cốt và 240ml nước dảo.
2. Trộn bột năng với bột gạo, từ từ chế nước cốt dừa vào, khuấy liên tục cho đến khi bột thấm nước dừa, sệt lại. Tiếp đó cho nước dảo dừa, đường và muối vào, khuấy đến khi đường tan hết thì trộn bí đỏ vào.
3. Trút hỗn hợp bột vào khay, dàn phẳng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, đem hấp chín trong khoảng 10-15 phút tùy độ dày của bánh. Để nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn, xắt miếng vừa ăn.
4. Xếp ra đĩa, dùng như món tráng miệng sau bữa ăn hoặc ăn chơi như các món hấp khác.
Theo Thùy Vân
MNVN
