Nhiệt độ thích hợp bảo quản bia?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học & Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội trả lời: Nói chung, bia thường được bảo quản ở nơi mát như tủ lạnh, hầm chứa. Nhiệt độ bảo quản bia trong tủ lạnh từ 2 - 15°C là thích hợp.

Nên lưu ý là nếu nhiệt độ bảo quản gần hai ngưỡng của khoảng nhiệt độ này (trên 15°C) thì khả năng bị hỏng của bia sẽ cao hơn vì nấm men có trong bia sẽ hoạt động hơn.

Điều này có lợi khi ủ rượu lúa mạch. Tuy nhiên, quá trình này sẽ làm cho bia nhẹ nhanh "cũ" hơn. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ ở thời gian ngắn để bia được tươi ngon.

PV (ghi)