Nhiệt độ thích hợp bảo quản bia?

Kienthuc.net.vn - 

- Hỏi: Tôi rất hay uống bia, nhiều khi uống không hết muốn bảo quản trong tủ lạnh, xin hỏi nhiệt độ như thế nào thì phù hợp? Nguyễn Xuân Ba (Thanh Ba, Phú Thọ).



PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học & Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội trả lời: Nói chung, bia thường được bảo quản ở nơi mát như tủ lạnh, hầm chứa. Nhiệt độ bảo quản bia trong tủ lạnh từ 2 - 15°C là thích hợp.
Nên lưu ý là nếu nhiệt độ bảo quản gần hai ngưỡng của khoảng nhiệt độ này (trên 15°C) thì khả năng bị hỏng của bia sẽ cao hơn vì nấm men có trong bia sẽ hoạt động hơn.
Điều này có lợi khi ủ rượu lúa mạch. Tuy nhiên, quá trình này sẽ làm cho bia nhẹ nhanh "cũ" hơn. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ ở thời gian ngắn để bia được tươi ngon.
PV (ghi)

Tin mới