Ngọt bùi bánh sắn mùa đông

Tuổi trẻ - Du lịch - 17/01/2010 08:56

Ngot bui banh san mua dong

TTO - Trong những món quà vặt quen thuộc của Hà Nội, bánh sắn nướng nghe có vẻ thô mộc, quê mùa, nhưng nhắc đến thôi cũng đủ khiến nhiều người nao lòng nhung nhớ mãi. Một hàng bánh sắn nướng thân thuộc của tôi

Gọi là bánh sắn nướng vì bánh được làm từ sắn (khoai mì), sau đó được đem nướng cho thơm nồng bằng than hoa. Món ăn dân dã này chỉ có vào mùa đông, và thường được bày bán vào các buổi chiều, khi sương mù từ đâu mơ màng dâng đầy con phố, cái lạnh hanh hao xui bạn bè tìm đến nhau, tay đan tay tìm chốn dừng chân trò chuyện.

Một bếp than bé xíu, một cái ghế nhựa con con, và chiếc làn bánh nho nhỏ với một bà bán hàng đôn hậu và mau chuyện, thế là đủ mến thương cho một quán bánh bên đường.

Làm bánh sắn khá đơn giản: Sắn đem luộc rồi đồ kĩ. Sau đó, đem trộn với bơ, sữa, đường, va-ni, sợi dừa tươi thái chỉ, thêm vị muối cho đậm đà, rắc ít vừng cho đẹp mắt. Gia vị nào cũng chỉ cho một chút, một chút mà thôi, nếu quá tay sẽ thành ra miếng bánh vô duyên, mất đi cái hồn quê thơm thảo.

Xong đâu đấy rồi, sắn được cho vào khuôn, hoặc không sẽ được nặn bằng tay thành những miếng bánh tròn nho nhỏ bằng nữa bàn tay rồi đưa vào hấp. Bánh sắn được hấp chín là đã có thể ăn, nhưng phải đem nướng lên mới thành ra món bánh sắn nướng thơm nồng, đầy quyến rũ.

Bánh sắn nướng

Điều đặc biệt khi nướng bánh sắn, là phải dùng than hoa, để lửa thật nhỏ thôi và không được quạt than nhiều, bởi quạt bếp nhiều sẽ làm bánh ướt. Đã vậy, người bán hàng phải giở bánh luôn tay, cho bánh chín đều. Ngơi tay một chút là bánh sẽ bị cháy ngay, bánh theo đó cũng khô và mất đi mùi hương dễ chịu.

Bánh sắn nướng vỏ se se, xém lửa thành một màu nâu ngon mắt. Bánh ăn vừa khô lớp vỏ, mềm dẻo bên trong, lại có vị ngọt bùi khó tả của sắn, trong khi mùi dừa tươi, mùi bơ, mùi vừng thơm phức, có sức lan tỏa hấp dẫn lạ lùng.

Mùa đông lạnh, người ta khó cưỡng được sức hút của những chiếc bánh sắn nướng nhỏ xinh. Xuýt xoa chiếc bánh nóng hổi trong bàn tay, hít hà mùi bánh thơm lừng đủ làm thành một kí ức đẹp. Bánh sắn cũng vì thế, đã trở thành một thứ quà đặc biệt, không thể thiếu của mùa đông Hà Nội.

Tin mới