Ngon cơm cuối tuần với cá bống kho tiêu nghệ, nấu canh chua

Cá bống kho tiêu nghệ ngon tuyệt

Nguyên liệu:

Cá bống: 500g, bạn nên chọn mua loại cá ống cát, thân có màu hơi vàng nhặt, còn tươi ngon, nếu có cả trứng cá nữa thì món cá bống kho tiêu càng tuyệt vời nhé.

Ớt sừng: 10 trái

Tiêu sọ: 2 nhánh

Hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi

Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn

1 nồi đất vừa dùng để kho cá.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Cá bống:

+ Cho vào rổ, xa nhẹ nhàng để cá bống bong hết vảy, tiếp đó bạn dùng kéo cắt vây, đuôi, cạo vảy 1 lần nữa cho sạch, làm sạch ruột cá, nhớ để lại phần trứng cá nhé, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1,5 thìa đường trong 30 phút cho đường tan hết, đây chính là bí quyết giúp cho cách nấu cá bống kho tiêu ngon đúng chuẩn nhé.

+ Tiếp đó bạn mới cho thêm 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, đảo nhẹ, để trong 3-4 tiếng cho cá ngấm hoàn toàn gia vị. Với thời tiết nắng nóng như thế này, khi ướp cá bạn nên cho vào hộp nhựa rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, hành lá thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, rau mùi thái khúc 3cm.

Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái.

Tiêu sọ: Tách hạt, rửa sạch.

Chế biến:

Bước 1: Phi thơm hành, tỏi và ớt bột để món cá bống kho tiêu hấp dẫn hơn, để nguội.

Bước 2: Tiếp đó, cho vào nồi đất một chút đường rồi bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ liu riu để đường tan chảy hoàn toàn rồi cho vào nồi 1 bát nước, đun sôi, để thật nguội rồi mới cho cá bống đã ngấm gia vị cùng ớt sừng, tiêu sọ vào, xếp chồng lớp lên nhau nhé.

Bước 3: Đổ hỗn hợp dầu ăn đã phi thơm với hành tỏi băm nhỏ và ớt bột vào, lắc nhẹ nồi cá để các gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 4: Nấu với lửa vừa để nồi cá sôi bùng lên sau đó vặn lửa nhỏ liu riu, kho cá trong khoảng 30-40 phút. Khi thấy nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá bống thành một màu cánh gián đậm đẹp mắt, cá bống chín đều, dai ngon, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Canh cá bống nấu chua

Nguyên liệu:

- 300g cá bống đục

- 1/4 quả dứa (150g)

- 100g dọc mùng (bạc hà)

- 100g cà chua bi

- 1 quả chanh

- 1 ít rau mùi tàu và ngò ôm

- 2 thìa cà phê đường

- Muối, nước mắm.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Cá bống đục làm và rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4cm.

Dọc mùng tước vỏ, thái lát xéo dày 0,5cm, ngâm vào nước có pha muối trong 5 phút, rửa sạch, để ráo.

Cà chua bi bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên quả.

Dứa rửa sạch, bỏ cùi, thái lát xéo dày 0,7cm.

Chanh vắt lấy nước, lược qua rây để bỏ hạt.

Rau mùi tàu và ngò ôm rửa sạch, thái nhỏ.

Chế biến:

Bước 1: Đun sôi 1 lít nước, cho cá vào nấu chín. Nêm hạt nêm, đường, 1/2 thìa cà phê muối, cho dứa vào nấu sôi.

Bước 2: Tiếp đến, bạn cho cà chua và bạc hà vào nấu. Sau cùng, cho thêm nước cốt chanh, tắt bếp, cho rau mùi tàu và ngò ôm thái nhỏ vào.

Bước 3: Cho canh ra tô, dùng nóng, chấm nước mắm.

Chúc các bạn có bữa cơm trưa ngon miệng!

MỸ AN (Tổng hợp)

Xem thêm video: