Theo đó, những dự án lớn được triển khai là: Trồng và chế biến cao su, đưa diện tích cao su ổn định lên 22.000 ha, sản lượng mủ đạt 8.200 tấn vào năm 2015. Phát triển nuôi bò và chế biến sữa với tổng đàn bò sữa đạt 25.000 con; dự án phát triển vùng nguyên liệu mía 30.000 ha, sản lượng 2 triệu tấn mía cây, đảm bảo đủ nguyên liệu cho các nhà máy chế biến đường (hiện đang thiếu hụt nguyên liệu). Phát triển vùng nuôi tôm và các loại nhuyễn thể có giá trị kinh tế cao trên diện tích 2.000 ha. Dự án phát triển rau an toàn phục vụ các khu đô thị, khu kinh tế và 4 khu công nghiệp trên địa bàn. Trồng rừng nguyên liệu để đưa diện tích rừng nguyên liệu lên 250.000 ha, sản lượng gỗ khai thác hàng năm 300.000 m3.
Để triển khai những dự án trên, Nghệ An đang xây dựng cơ chế khuyến khích về vốn, giống, thuê đất, tạo thuận lợi tối đa cho các doanh nghiệp đến địa phương đầu tư trên lĩnh vực nông nghiệp gắn với thu hút, sử dụng lao động là con em nông dân. Tỉnh cũng chủ trương chuyển đổi những diện tích đất trồng lúa và hoa màu kém hiệu quả sang phát triển các loại cây trồng khác có hiệu quả hơn, trong đó có trồng cỏ thâm canh làm thức ăn cho phát triển chăn nuôi đại gia súc. Hiện nay, tại Nghệ An, nhiều doanh nghiệp lớn đã có mặt để tìm hiểu, thực hiện các dự án như Tập đoàn cao su Việt Nam, Công ty cổ phần sữa TH, Công ty INTIMEX... Riêng Công ty cổ phần sữa TH đang thực hiện dự án "Chăn nuôi bò sữa và chế biến tập trung quy mô công nghiệp" với tổng vốn đầu tư lên đến 350 triệu USD, lớn nhất trong số các dự án đầu tư trên lĩnh vực nông nghiệp từ trước đến nay ở Việt Nam.