Mùa đông, cẩn thận ăn phải đồ nướng ôi thiu

Nhập nhằng nguồn nguyên liệu đồ lẩu, nướng vỉa hè

Mùa đông được coi là "giai đoạn vàng" ăn nên làm ra của các quán nhậu vỉa hè. Trời càng lạnh, khách càng đông. Ai cũng quây quần, xuýt xoa bên những nồi lẩu bốc hơi, bếp nướng… mà không hề lăn tăn chuyệ̣n những đĩa nội tạng, thịt, chân cánh gà kia có nguồn gốc từ đâu.

Nhập nhằng nguồn nguyên liệu

Cứ khoảng 7 giờ tối trên các con phố tại Hà Nội lại tấp nập người ăn đến thưởng thức các món nướng tại những quán nướng vỉa hè. Những bạn trẻ vừa ăn vừa trầm trồ, xuýt xoa với mùi thơm tỏa ra từ các món nầm nướng, chân gà nướng, lòng nướng… Nhưng ít thực khách biết được rằng mùi vị thơm phức của các món nướng này đã được “phù phép” bằng cách tẩm ướp các loại gia vị và phẩm màu. Thậm chí, họ còn sử dụng hóa chất để làm sạch, hết mùi hôi thối trong thực phẩm. Có được màu sắc và mùi vị thơm ngon như vậy, phải trải qua khâu sơ chế với những bí quyết và phụ gia được thêm vào mà những chủ quán không thể tiết lộ.

Thế nhưng, dù bắt gặp cảnh đồ ăn làm bẩn hay hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mắc bệnh từ đồ nướng trên các phương tiện truyền thông, một số người vẫn quyết "nhắm măt làm ngơ" để "chung thủy" với đồ nướng.

Theo Chi cục QLTT Hà Nội, lực lượng chức năng đã phối hợp xử lý nhiều vụ việc liên quan đến thực phẩm, đặc biệt nổi lên nhiều vụ liên quan đến vận chuyển các loại nội tạng động vật. Phần lớn các lái xe đều khai nhận chở hàng thuê từ các tỉnh biên giới Lạng Sơn, Móng Cái… về Hà Nội, sau đó phân phát cho các quán nhậu, hàng ăn. Điều đáng nói, các loại nội tạng động vật khi bị thu giữ đều đang bị phân hủy và bốc mùi hôi thối.

Thu lợi “khủng” từ chân thực phẩm thối

Theo Sức khỏe và đời sống, mua chân gà, nội tạng, thịt thối quá hạn sử dụng, hôi thối… với giá dưới “đáy”, rồi xử lý thô sơ vận chuyển về bán tại thị trường Việt Nam đang mang lại lợi nhuận “khủng” cho những kẻ bất chấp việc ảnh hưởng xấu sức khỏe người tiêu dùng để trục lợi.

Qua tìm hiểu được biết, với mỗi lần vận chuyển đầy một xe tải khoảng 2-3 tấn chân gà thối từ Hồng Kông về Việt Nam bán với giá từ 45.000 – 65.000 đồng/kg, các thương lái đã bỏ túi khoảng 100 triệu đồng tiền lãi chênh lệnh.

Còn các kênh phân phối sau khi nhận chân gà đã tẩm ướp, chế biến thành các món “đặc sản” hút hồn dân nhậu như chân gà luộc, chân gà nướng, lòng nướng, nầm nướng… tràn lan trên đường phố Hà Nội.

Chị Nguyễn Thị Anh – Chủ quán chân gà nướng trên đường Lê Đức Thọ (Từ Liêm, Hà Nội) hồ hởi chia sẻ: Riêng chân gà nướng được bán với giá 10 nghìn/chiếc, mỗi ngày chị bán khoảng hơn 100 chiếc trừ chi phí thu về khoảng 500 nghìn/ngày. Ngoài ra, chị bán thêm các mặt hàng như lẩu gà, ốc, khoai tay chiên… cũng là những mặt hàng hái ra tiền.

Chân gà nướng là món dân nhậu rất ưa chuộng

Hỏi về nguồn gốc của thực phẩm chế biến đồ nướng, đa số các chủ quán đều quảng cáo là hàng tươi ngon mới lấy trong ngày. Nhưng thực tế, tất cả các thực phẩm được bày bán đa số đều được thu mua từ các đầu mối cấp 2 có nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng.

Tác hại khó lường khi ăn đồ lẩu, nướng vỉa hè

Theo các chuyên gia y tế, việc nướng trên bếp than (cả than đá và than hoa) cũng đã tạo ra nhiều khí CO. Đây là loại khí rất nguy hiểm cho sức khỏe nếu người ăn hít phải. CO kết hợp với chất Hemoglobin tạo thành MED-hemoglobin khiến con người mắc chứng tê liệt vì oxy không được vận chuyển đi nuôi cơ thể.

Thực phẩm nướng trên bếp than (cả than đá và than hoa) cũng đã tạo ra nhiều khí CO

Đặc biệt, trong quá trình nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới (than nóng hoặc các thanh nhiệt trong lò nướng điện), kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết thêm lên thực phẩm hoặc vỉ nướng. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.

Trước tình trạng "nhập nhằng" về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của đồ nướng, mỗi người cần nên tỉnh táo trong chọn lựa món ăn. Hơn hết, các cơ quan chức năng cũng cần giám sát và kiểm tra chặt chẽ các cơ sở làm và bán đồ nướng.

Tố Tâm (Tổng hợp)