(TNTT>) Thoạt nhìn bề ngoài, cá tầm trông dữ dằn nhưng thực chất là loài cá “hiền” bởi miệng cá không có răng, còn xương thì gần như biến thành sụn. Khi bình phẩm về cá tầm, nhiều người đã ăn nó đều cùng nhận định: “Mắc, nhưng ngon miễn bàn!”