Hải sản Phú Quốc rất tươi, vừa bắt xong là dùng ngay, giá bán lại rẻ hơn những vùng biển khác.
Gỏi cá trích, đặc sản đảo Ngọc
Gỏi cá trích có hương vị rất đặc biệt
Cá trích làm gỏi phải đảm bảo tươi sống. Cá sử dụng làm gỏi không nấu chín mà chỉ tái chanh.
Cá trích sau khi làm sạch, thái phi lê, sắp lên đĩa.
Nước sốt tái được pha từ nước cốt chanh, tỏi, ớt và một số gia vị đặc biệt trộn đều với cá.
Gia vị ăn kèm với gỏi cá trích ở Phú Quốc cũng lạ. Gỏi cá được cuốn bằng bánh tráng kèm với rau rừng như đọt kim cang, đọt trâm sắn, đọt bứa, rau chát, đọt neng… và dừa nạo nhuyễn.
Nước chấm (luôn là phần quan trọng nhất) thì nhà hàng Vườn Táo có riêng một loại nước mắm đậu phộng được pha chế bằng một loại giấm lên men từ trái ổi, trái táo.
Chính loại giấm này đã tạo cho món gỏi cá trích một hương vị đặc trưng rất lạ và ngon. Do vậy, dân gian có câu: “Nước mắm ngon đem dầm con cá trích/ Anh có vợ rồi đứng xích cho xa”.
Ghẹ và bào ngư bắt lên từ các nhà bè lồng nuôi ở biển nam Phú Quốc, ngon ngọt tuyệt vời.
Rượu sim
Có rất nhiều loại rượu thuốc được sản xuất tại Phú Quốc như rượu ngâm bào ngư, rượu ngâm hải mã, rượu ngâm tổ kiến,… Nhưng loại rượu nổi tiếng nhất có lẽ là rượu sim.
Nét đặc biệt của cư dân Phú Quốc là khi ăn gỏi cá trích phải uống chút rượu sim, bởi cá trích có rất nhiều đạm và còn tươi sống, khi ăn gỏi cá dùng chút ít chất men để tốt cho tiêu hóa.
Gỏi cá trích và rượu sim đã quyện chặt với nhau trong các bữa ăn gia đình trên đảo Phú Quốc mà khó có món ăn nào sánh được.
Rượu sim có thể xem là một loại vang thích hợp cho nhiều giới và nhiều lứa tuổi, nếu dùng điều độ có tác dụng kích thích tiêu hóa, trị nhức mỏi…
Tại Phú Quốc có rất nhiều nơi bán rượu sim, nhiều nhất là tại các điểm du lịch nhưng chất lượng không đảm bảo. Để mua được rượu sim tốt, đúng gốc, quý khách có thể đến showroom trưng bày sản phẩm rượu Sim Sơn nằm trong trung tâm thị trấn Dương Đông.
Có thể chọn mua tùy loại từ 40.000đ/lít đến 100.000đ/lít, tùy theo độ đậm đặc của mật sim.
Sim chín được dùng chế biến rượu
"Nước chấm lạ" ở Phú Quốc
Đất đảo Phú Quốc được xem là vùng đất của đặc sản, đa dạng về chủng loại, có nhiều món ăn vừa ngon vừa lạ. Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng đã lâu, nhưng gần đây có một loại nước chấm rất lạ, không phải chế biến từ hải sản nhưng rất ngon miệng.
Tại nhà hàng Vườn Táo có món nước chấm đặc biệt với nhiều bí quyết sản xuất. Về cơ bản, nguyên liệu gồm các loại tỏi, ớt, nước mắm…
Đặc biệt là loại giấm được ủ từ trái ổi vùng đất đảo. Các nguyên liệu này được pha chế theo một công thức riêng để thành một hỗn hợp nước chấm độc đáo dùng để chấm gỏi, các món rau sống, cá chiên… với hương vị ngọt miệng, đậm đà, hơi cay nồng.
Món sò điệp nướng ở nhà hàng Vườn Táo, Phú Quốc
Nước mắm Phú Quốc
Nước mắm Phú Quốc có lịch sử phát triển trên 200 năm, được chế biến từ nguồn nguyên liệu cá cơm thiên nhiên trên đất đảo. Nước mắm đã trở thành một sản vật không thể thiếu để du khách mỗi lần đi ra đất đảo mang về làm quà cho người thân.
Nếu du khách đi bằng máy bay thì không thể mang nước mắm về. Nếu muốn mua về làm quà, du khách có thể đến tận “nhà thùng” để chọn mua những loại ưng ý, sau đó thanh toán rồi ký gửi lại. Chủ cơ sở sẽ chuyển đến tận nơi cho khách đã đặt hàng.
Ngoài ra du khách có thể mua được nước mắm chính hãng tại một số cơ sở đại diện ở các thành phố lớn như:
- TP Rạch Giá: 177 Ngô Quyền.
- TP Cần Thơ: 113 phường Láng Hạ, quận Cái Răng.
- TPHCM: 111/29M Lạc Long Quân, phường 3,quận 11.
- TP Hà Nội: 16 ngõ 15, phường Phương Mai, quận Đống Đa.
Tổng hợp/TBKTSG
