Pizza là món bánh được chế biến từ bột mì và nấm men cùng một số nguyên liệu khác, sau khi đã ủ ít nhất 24 giờ và nhào nặn thành hình dạng tròn hoặc dẹt, người ta cho vào lò nướng chín. Trên thực tế, theo cảm nhận thông thường có thể thấy các thành phần khá phổ biến khác của pizza là cà chua và phô-mai.
Nguyên liệu (cho 4 chiếc pizza đường kính 30 cm)
- 750g bột mì, 2 thìa dầu ô-liu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 gói bột nở men bánh mì, 300 ml nước ấm (không được quá nóng vì sẽ chết men, lạnh quá men sẽ không “ăn”).
- Nhân bánh: tùy theo loại bánh và sở thích, chẳng hạn: xúc xích, thịt bò, giăm bông và thịt muối trên nền xốt cà chua; hay hải sản bao gồm: tôm, bạch tuộc, cua và dứa (thơm) trên nền xốt tiêu đen; hoặc bánh pizza chay với nhiều loại rau củ giàu vitamin: ớt chuông, nấm, dứa (thơm) và hành tây trên nền xốt cà chua.
Cách làm
- Bột trộn với đường, muối, dầu ô-liu.
- Cho gói men vào nước ấm hòa tan rồi trộn từ từ trong máy trộn (dùng máy đánh trứng có đi kèm 2 chân trộn bột) sẽ nhanh hơn thao tác trộn bằng tay. Trộn kỹ sao cho bột mềm dẻo, mịn màng, nhấc lên không dính tay.
- Cho bột vào tô to, lấy khăn ẩm đậy kín khoảng 3 giờ, thấy bột nở gấp 3 lần lúc mới trộn là được. Sau đó chỉ việc cắt bột thành 4 khúc rồi rắc bột áo ra bàn cán mỏng.
- Dùng đế bột hình tròn, lấy tay dàn miếng bột ra thành hình tròn nhỏ. Sau đó kẹp miếng bột vào giữa hai bàn tay, giống như đang chắp tay. Úp miếng bột từ bàn tay này sang bàn tay kia, cứ như thế theo chiều hướng làm hết một vòng tròn cái đế bột. Tiếp tục đến khi nào thấy nó đủ mỏng và đủ rộng về đường kính thì ngừng. Bột sẽ vừa tròn tự nhiên mà không bị co lại như cán bằng cây cán bột.
- Cho phần nhân bánh lên trên: xúc xích hoặc hải sản, sau đó rưới nước xốt, cho vào lò nướng bánh, bật trước một lúc ở 200°C.
Thủy Linh