Đuôi heo hầm đậu đen

Đuôi heo: 1 cái ( 200g- 300g), đậu đen: 50g, củ hành tím: 2 củ, gừng: 3 lát; gia vị: muối, tiêu, bột nêm. Đuôi heo lựa cái có màu da sáng nhẵn thì thịt còn tươi mới, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp đuôi heo với muối, tiêu, bột nêm và củ hành tím giã nhỏ để thấm 15 phút. Đậu đen ngâm nước vài giờ cho nở mềm. Cho đuôi heo và đậu vào nồi sành hầm trên ngọn lửa nhỏ, thấy đuôi heo mềm và đậu nở đều là được, nêm lại cho vừa ăn. Múc đuôi heo hầm ra chén cho chút tiêu, vài sợi gừng và hành hoa ăn nóng.