Công dụng và món ngon từ rau cải xanh

Tin Tức Online - 29/07/2010 13:49

Cong dung va mon ngon tu rau cai xanh

Cải xanh là một loại rau khá thông dụng trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình, có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được hết những công dụng chữa bệnh tuyệt vời của nó.

Cải xanh còn gọi là la thái, mao la, tuyết lý kỳ. Theo Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, thuộc vào kinh phế tỳ, có tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đàm, lợi khí... Cũng bởi có vị đắng nên người ta thường gọi là cải đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh.

Thành phần dinh dưỡng trong cải xanh cũng khá cao, đặc biệt là thành phần diệp hoàng tố và vitamin K. Ngoài ra, cải xanh còn có rất nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic... và là một trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên mọi người nên dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật.

Cải xanh có thể kết hợp được nhiều loại thực phẩm, từ các loại thịt như thịt bò, thịt lợn đến các loại hải sản như cua, tôm, mực... Bạn cũng có thể đa dạng trong khâu chế biến món ăn với cải xanh như nấu canh, nấu lẩu, xào, các món cuốn như bánh xèo cuốn, cuốn diếp...

Trong những ngày hè oi bức như thế này, món canh cá rô đồng hoặc cua đồng đem nấu cải xanh thì chẳng có gì thú vị bằng, rất bổ dưỡng mà lại ngon miệng. Với món canh thịt bò nấu cải xanh, thêm chút gừng lại rất thích hợp cho những người thường xuyên bị đau nhức xương cốt. Món ăn này cũng tốt cho những người thường xuyên bị đau đầu, giải được cảm mạo, phong hàn, ớn lạnh.

Bên cạnh đó, cải xanh còn rất nhiều công dụng chữa bệnh nếu đem kết hợp với những loại thực phẩm khác. Bệnh nhân viêm thận có thể lấy cái đắng đun nước uống thay trà hoặc đập một quả trứng gà vào, thêm tí muối, ngày ăn một lần vào bữa trưa.

Khi bị ho phong hàn, nhiều đờm, dùng thân lá cải xanh nhỏ nấu cháo ăn rất tốt. Trường hợp bị mẩn ngứa có thể dùng nước lá cải đun lên rửa sẽ hết ngứa.

Bệnh đầy hơi, khó chịu, lấy cải xanh non chần nước sôi, cho thêm dầu, muối, và ít rượu trộn đều rồi ăn, hoặc giã nát ép lấy nước uống. Với những bệnh nhân mắc bệnh gout, mỗi ngày đều đặn nấu cải xanh uống thay nước lọc, cơ thể thải ra chất acid uric, giảm thiểu đau đớn rõ rệt.

Cải xanh xào ba rọi

Nguyên liệu:

150g thịt ba rọi, 400g cải xanh, 1/2 thìa súp hành tím, băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 15/ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện

1 Thịt ba rọi rửa sạch, xắt lát vừa ăn, ướp nước mắm, hạt nêm, để 10 phút cho thấm

2 Cải bẹ xanh tách, rửa sạch từng bẹ, cắt khúc 7cm, cọng để riêng, lá để riêng

3 Xào thơm hành tím băm, cho thịt ba rọi vào xào săn sau đó cho cọng cải bẹ xanh vào xào khoảng 3 phút, tiếp theo cho lá cải vào xào vừa chín, nêm gia vị vừa ăn.

Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùng nóng với cơm.

Cọng cải trộn tôm thịt

Nguyên liệu

150g thịt ba rọi, 150g tôm sú, 300g cải xanh

Nước mắm trộn: Hòa tan 1 thìa cà phê tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớt băm + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1/2 thìa súp nước cốt chanh

Thực hiện

1 Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín, xắt lát mỏng. Tôm sú luộc chín, bóc nõn vỏ, chẻ đôi.

2 Cải bẹ xanh tách từng bẹ, rửa sạch, lấy phần cọng, xắt lát xéo mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

3 Khi ăn lấy cải trộn đều với thịt, tôm và nước mắm trộn, dùng ngay rất giòn.

Canh cải xanh nấu bắp bò

Nguyên liệu

100g bắp bò, 300g cải xanh con, 1 nhánh gừng nhỏ, 1/2 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn

Thực hiện

1 Bắp bò rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp với nước mắm, để 10 phút cho thấm

2 Cải xanh con nhặt lá úa, bỏ gốc, xắt khúc vừa ăn

3 Gừng gọt vỏ, xắt chỉ

4 Phi thơm hành tím băm, cho bắp bò vào xào săn, chế vào 400ml nước, dun sôi khoảng 10 phút, cho cải xanh vào nấu vừa sôi, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn, cho gừng và tiêu vào đảo đều

5 Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa cơm.

Theo Nguyên Phong

Món Ngon Việt Nam