Chiếc dĩa thần có thể thay đổi mùi vị thức ăn

Mi Trần (THEO OC)

Có thể bạn ngạc nhiên khi được biết điện có thể làm thay đổi vị giác của chúng ta. Chứng minh điều này, các nhà nghiên cứu ở Nhật Bản đã làm một chiếc dĩa có thể thay đổi hương vị món ăn mặn, thay cho loại gia vị phổ biến.

Theo Hiromi Nakamura, một nhà nghiên cứu tại Đại học Meiji ở Tokyo cho hay, công nghệ này có thể rất hữu ích cho những người có chế độ ăn đặc biệt. Ví dụ, bệnh nhân có huyết áp thấp có thể ăn các món ngon mà không lo dùng nhiều muối. Dòng điện chạy trong chiếc dĩa rất nhỏ nên sẽ không có khả năng người dùng bị giật điện.

Ý tưởng của chiếc dĩa này được tiết lộ lần đầu tiên tại Hội nghị thảo luận về tương tác giữa con người và máy tính ở Austin, Texas, Mỹ vào năm 2012. Nakamura và nhóm của mình đã nối một dòng điện 9 vôn chạy bằng pin gắn với ống hút đặt trong cốc đựng nước chanh có vị ngọt.

Những người tình nguyện sau khi nếm thử đã nói là nước chanh có điện thì “nhạt” hơn, bởi vì dòng điện đã mô phỏng vị mặn của muối và làm trung hòa vị ngọt của nước chanh.

Hiện tượng này được gọi là sự tăng cường vị giác. Từ đó các nhà nghiên cứu đã chế ra công nghệ có thể chuyển điện tích qua dĩa làm cho vị thức ăn khác đi.

Nguyên lý của chiếc dĩa là phần kim loại của cái dĩa là một điện cực, tay cầm sẽ là đầu điện cực còn lại. Khi bạn cắm thức ăn vào dĩa rồi cho vào miệng, dòng điện sẽ kín. Còn khi bạn rời dĩa ra khỏi miệng, dòng điện sẽ tự ngắt. Có thể nói nó hoạt động như một cái công tắc điện.

Những người thử nghiệm chiếc dĩa đều cho biết, họ rất thích thú với trải nghiệm ăn uống đặc biệt. “Lần đầu nghe đến dĩa điện có vẻ rất đáng sợ, nhưng sau khi ăn vài miếng gà chiên và thấy rằng độ mặn tăng lên đáng kể thì tôi mới thấy nó thật tuyệt. Cảm giác mùi vị đột ngột xông lên”.

Nakamura giải thích, thực chất món ăn nhiễm điện đã có từ cách đây hơn 250 năm, được phát hiện bởi nhà khoa học Johann Georg Sulzer “khi nhà bác học này vô tình chạm lưỡi vào 2 tấm kim loại thì có dòng điện chạy qua. Và điều này đã tạo ra pin”.

Nakamura đã ăn “thức ăn nhiễm điện” trong suốt ba bốn năm qua để có thể hiểu rõ hơn về nó. “Không phải chúng tôi đang nấu ăn mà thực chất chúng tôi đang nghiên cứu giác quan của con người. Chúng tôi đang sáng chế thiết bị có thể giúp lưỡi cảm nhận vị điện, tức vị ảo".

Nakamura hiện rất quan tâm đến việc sẽ có nhiều “món ăn nhiễm điện” trong tương lai, nhưng cô chưa từng nghĩ đến việc sản xuất hàng loạt loại dĩa này cho người tiêu dùng. Cô mới chỉ nghĩ đến việc sáng tạo và thiết kế các “vị điện” khác nhau, giống như nhạc sĩ đang sáng tác nhạc vậy.