(TNTT>) Cá tầm có đặc điểm nổi trội là thịt trắng, mềm, thơm, béo nhưng không ngậy. Cá tầm luôn được nhắc đến như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trước đây, nếu muốn thưởng thức cá tầm, có thể bạn sẽ phải vào các nhà hàng ngoại hoặc các khách sạn lớn trong nước.