Bí quyết nấu ngon chè bà ba

Tạp chí ĐẸP - 09/07/2010 07:10

Bi quyet nau ngon che ba ba

Là một trong những món chè thập cẩm đặc trưng nhất của vùng Nam Bộ, chè bà ba được ưu thích rộng rãi nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết nấu ngon...

NGUYÊN LIỆU

- Khoai môn: 1 kg

- Khoai lang: 1 kg

- Củ sắn (khoai mì): 1 kg

- Dừa nạo: 1 kg

- Bột năng: 150g

- Đường cát trắng: 1 kg

- Lá dứa thơm: 5 lá

- Nước sâm dứa: 1 thìa (muỗng) canh

- Vani: 1 ống.

CHUẨN BỊ

- Khoai môn + khoai lang: gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng miếng vuông cạnh cỡ 2 cm.

- Củ sắn (khoai mì): lột vỏ, mài nhuyễn, nhồi sơ với nước lạnh rồi vắt ráo.

- Bột năng: nhồi với nước sôi thành một khối dẻo. Cán mỏng 0,3 cm, cắt thành từng đoạn nhỏ 2 x 3 cm.

- Dừa vừa nạo xong: Vắt lấy 1 bát (tô) nhỏ nước cốt, hoặc nếu dừa nạo hơi khô (do để lâu), có thể xay nhỏ rồi vắt nước cốt. Sau đó, cho nước vào dừa, vắt lần 2 để lấy 2 lít nước, lọc kỹ.

CHẾ BIẾN

- Đun nước sôi, cho khoai môn vào luộc sơ, vớt ra, để ráo.

- Nhồi củ sắn (khoai mì) đã bào với nước sâm dứa, viên từng viên tròn đường kính 2 cm.

- Cho khoai môn + khoai lang + củ sắn + 2 lít nước dão dừa + đường + 1 thìa cà-phê muối + lá dứa vào

nồi, đun sôi. Nước sắp sôi, để nhỏ lửa, vớt bọt.

- Các loại khoai chín, mềm tới thì vớt bỏ lá dứa, cho sợi bột năng vào. Khi bột năng nổi lên mặt thì cho

nước cốt dừa vào, đổ nhẹ, khuấy đều tay. Chè sôi, tắt lửa. Cho thêm vani vào.

Tin mới