Bánh rán bột nếp

CATPHCM - 

Banh ran bot nep

(CAO) Chẳng có món gì đơn giản, dễ làm hơn món này. Ít bột nếp xay mịn, ít đỗ xanh xào dừa, vo cho tròn lại và rán lên. Ấy thế mà tìm cho được hàng bánh rán ngon, ăn vỏ vừa giòn, dẻo, nhân bùi bùi, ngọt vừa không dễ đâu.

Ở Hà Nội, chỉ cần đi quanh quanh Bờ Hồ và phố cổ là thấy vài bà, vài chị nách cắp một cái mâm, trên phủ một lớp nilon, bên trong đầy những bánh rán đường, bánh rán mật. Những cái bánh rán đó chỉ ăn cho đỡ buồn, đỡ đói thôi, chứ không có gì đặc biệt.

Ở gần Ô Quan Chưởng, giữa hàng ốc nguội và hàng cháo lòng non có hàng bánh rán bi rất tuyệt. Chẳng nhớ là bao tiền một chiếc vì rẻ lắm. Bánh nhỏ như đầu ngón tay cái, ăn nóng vỏ giòn rụm, thơm thơm mùi vừng, nhân dừa đậu xanh thơm nức. Vì bánh bé, nên mỗi người ăn chục cái là chuyện thường. Làm món bánh này chỉ tốn công, ngồi nặn nặn từng cái nhỏ xíu, nhưng ăn không ngấy dầu mỡ.

Món bánh rán cũng là món hay thấy ở chợ quê, nhưng bánh quê thì làm thô hơn, to hơn, nhiều bột, rán già, vỏ hơi cứng. Nhưng nhai lâu thấy cũng đậm đà, thật thà. Bánh rán thường có loại mặn, loại ngọt. Bánh ngọt thì ăn nguội chút vẫn ngon, bánh của các bà hàng nước, để cả ngày trong lọ thủy tinh, lúc đói bụng vẫn thấy ngon như thường. Nhưng bánh mặn thì nhất thiết phải ăn nóng. Ở Lý Quốc Sư có hàng bánh gối, bánh rán mặn rất ngon. Nhân cũng giống như nhân bánh gối, miến, mộc nhĩ, thịt vai băm nhỏ xào lên, chiếc bánh mặn cắt ra, thêm nước chấm chua ngọt, đu đủ dầm và rau sống, ăn ngọt tuyệt.

Ở khu vực chợ Bưởi, đoạn ngã ba Thụy Khê - Lạc Long Quân, có một hàng bánh rán ngồi ngay trước cổng đình. Bánh mặn dài hơn một chút, vừa rán xong, còn nóng hôi hổi, ăn ngay với nước mắm chua ngọt, những hôm trời lành lạnh, sao mà khó quên thế.

Tin mới